Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна закуска на зиму. Мариновані помідори чері від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ми з вами вже по-різному маринували та квасили помідори, закрили навіть кілька баночок зелених помідорів, а от чері чомусь оминули стороною. Настав час виправляти цю несправедливість, адже ці мініатюрні помідорки просто створені для консервування: вони солодкі та пружні, прекрасно поміщаються в банці, а ще їх дуже зручно їсти. Мариновані помідори-чері — це ідеальна закуска на зиму, яка чудово смакуватиме разом з м’ясом, запеченою картопелькою чи рибою.

До речі рецепт зелених помідорів на зиму можна подивитися за посиланням.

Як підготувати банки

Я стерилізував банку лише один раз, разом з помідорами та спеціями. Просто використовую чисті банки, а оскільки ми заливаємо їх окропом та проварюємо вже разом з томатами та спеціями — цього на мою думку достатньо. Втім, за бажанням, ви можете попередньо простерилізувати банки, а металеву кришку можна залити окропом.

Кілька порад зі стерилізації

Оскільки в банки ми вкладаємо сирі овочі, консервацію необхідно простерилізувати, аби вона довго та надійно зберігалася. Для літрової банки обирайте каструлю розміром не менш як 15 см в діаметрі та висотою 10 см. Інколи на дно каструлі стелять рушник, щоб банка не пошкодилася. Наповніть каструлю водою так, щоб вона доходила приблизно висоти банки.

Як зробити мариновані помідори чері на зиму

Приготування 40 хв

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На одну літрову банку

600 г помідорів-чері

400 мл води

3 ст. л. цукру

1 ст. л. солі

50 мл оцту столового 9 %

2 лаврових листки

2-3 горошини духмяного перцю

6 зубчиків часнику

1 парасолька кропу

Помідори чері на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 600 г помідорів чері. На дно чистої банки викладіть 2-3 горошини духмяного перцю, 2 лаврових листки, 6 розрізаних зубчиків часнику. Поверх спецій, щільно наповніть банку помідорами, додайте також 1 парасольку кропу.

Крок 2

Приготуйте маринад: у каструлю налийте 400 мл води, додайте 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте також 50 мл оцту та зніміть каструлю з вогню.

Крок 3

Залийте помідори чері гарячим маринадом. Банку викладіть у велику каструлю, накрийте кришкою, каструлю наповніть водою та доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте (варіть) банку з помідорами 15 хв з моменту закипання води.

Крок 4

Через 15 хв зніміть каструлю з вогню, банку закрутіть кришкою, переверніть банку, щоб переконатися у герметичності консервації та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.