Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрусткі ззовні та ніжні всередині. Бельгійські вафлі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо ви тільки-но купили вафельницю або ж ваша помічниця вже давно припадає пилом, саме час дізнатися, що потрібно для бельгійських вафель. Поділюсь з вами рецептом, який працює. Хрусткі бельгійські вафлі виходять з першої спроби та напрочуд добре смакують. Спробуйте зробити цю страву в домашніх умовах та пригостіть нею своїх рідних — вони зацінять!

Як досягти хрусткої скоринки

Кукурудзяний крохмаль – ключ до хрусткості. Не замінюйте його на додаткове борошно, бо саме крохмаль надає вафлям легкість і суху, ламку структуру. Збийте яйця з цукром якісно. Не просто перемішайте, а збийте до пишної світлої маси – це додасть вафлям ніжності, навіть попри хрустку скоринку. Борошно та крохмаль додавайте поступово. Якщо висипати все одразу, можна отримати важке, щільне тісто.

Випікання та збереження хрусткості

Розігрівайте вафельницю довше, ніж здається потрібним. Якщо вона недостатньо гаряча, вафлі будуть м’якими. Оптимальна температура – коли тісто починає шипіти при контакті. Не відкривайте вафельницю раніше часу. Навіть якщо здається, що вони вже готові, дайте їм ще кілька секунд – зайва волога має вийти. Охолоджуйте вафлі на решітці. Якщо складати їх одна на одну, вони не будуть хрусткими. Для ще більшої хрусткості можна поставити їх у вимкнену, але теплу духовку на 5-10 хвилин при температурі 170-180 градусів. Якщо ж ви любите більш мʼякі вафлі, готуйте гофри — рецепт доволі схожий, втім, має свої особливості.

Читайте також

Грійте вафельницю. Шоколадні бельгійські вафлі від Євгена Клопотенка

Бельгійські вафлі красиво викладені на тарілці

Ваш новий улюблений смаколик. Ніжні бельгійські вафлі від Євгена Клопотенка

Як приготувати хрусткі бельгійські вафлі

Приготування 45 хвилин

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

2 яйця

2 ст. л. цукру

дрібка солі

310 г борошна

120 г кукурудзяного крохмалю

350 мл молока

80 г масла

Хрусткі бельгійські вафлі: покроковий рецепт

Крок 1

Збийте 2 яйця, 2 ст. л. цукру та дрібку солі.

Крок 2

Окремо змішайте 310 г борошна та 120 г крохмалю.

Крок 3

Змішайте яєчну суміш з сухими інгредієнтами. Додайте 350 мл молока та 80 г розтопленого масла. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Дайте тісту постояти 10 хвилин.

Крок 4

Добре розігрійте вафельницю. Викладіть на кожну сторону по 1-1,5 ст. л. тіста. Розрівняйте по всіх площині. Випікайте вафлі по 7-8 хвилин.

Крок 5

Подавайте з варенням або медом. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.