Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Готуємо простий гуакамоле: кінза та перець чилі до смаку

Автор
Євген Клопотенко

Мексиканська

Гуакамоле – неймовірно смачний мексиканський соус. Він завоював популярність у всьому світі, і в останні роки мода на нього прийшла і в Україну. І це не дивно, адже готувати його просто й потрібна мінімальна кількість інгредієнтів: стигле авокадо, лимонний або лаймовий сік та сіль. За бажанням можна додати ще пекучий перець чилі, часник, червону цибулю, томати та зелень до смаку. Експериментуйте, аби знайти своє ідеальне співвідношення інгредієнтів.

Традиційно, гуакамоле подають з чипсами начос, але можна викладати на брускети, тако, тортилью, лаваш чи заправляти спагеті, равіолі, овочеві салати, а ще додавати в гамбургери чи хот-доги.

Читайте також

Проста і смачна закуска: мініпанкейки з авокадо та ікрою

Тунець, авокадо та соус із васабі. Рецепт салату з японської локшини

Поради щодо приготування гуакамоле

Найважливіше для смачного гуакамоле – це вибір стиглого авокадо. Обережно натисніть на плід, він повинен бути середньої м’якості, тобто пальці при натисканні не провалюються, а місце натискання повинно повертатися в початкове становище. Розріжте плід навпіл, за допомогою ножа дістаньте кісточку, можете одразу очистити шкірку чи піти іншим шляхом: візьміть одну частину, наріжте кубиком, не знімаючи шкірку, а потім ложкою виберіть м’якуш. Дуже легко та руки будуть чисті. Авокадо, як і яблуко після розрізання окислюється та починає чорніти, тож, можна одразу полити його лимонним чи лаймовим соком, аби цей процес уповільнити.

Важлива й текстура соусу. Авокадо можна пом’яти виделкою, перебити в блендері чи просто дрібно нарізати. Тож, і ми багато експериментували та знайшли ідеальний варіант – зробити гуакамоле в ступці. Просто повірте, вийде дуже смачно.

Найкраще робити одну порцію соусу, але, якщо не змогли все з’їсти, головне у його зберіганні – аби не було доступу кисню. Перекладіть гуакамоле в посуд, а зверху накрийте поліетиленову харчову плівку, щоб вона щільно прилягала до нього. Таким чином, соус можна зберігати в холодильнику до трьох днів.

Якщо ви любите урізноманітнювати страви соусами, також спробуйте класичний рецепт песто, на приготування якого витратите лише 10 хвилин.

Як приготувати гуакамоле

Приготування 15 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 стигле авокадо 

1 середня червона цибуля 

1 перець чилі 

1 зубчик часнику 

сік ½ лимона (лайма)

1 ст. л. соняшникової або оливкової олії 

1 гілочка кінзи

1 дрібка солі або до смаку

2 мексиканські тортильї (або лаваш) 

Готуємо простий гуакамоле: кінза та перець чилі до смаку: Приготування

Крок 1

Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку, очистьте від шкірки та наріжте великим кубиком і перекладіть в ступку. Вичавіть сік половини великого лимона. Якщо у вас є лайм – це ще краще, можна використовувати і його, але тоді беріть цілий. Поки залиште.

Крок 2

Червону цибулю очистьте та наріжте дуже дрібними шматочками. Зубчики часнику та перець чилі теж дрібно порубайте. Кількість чилі регулюйте, виходячи зі своїх смакових вподобань.

Крок 3

Додайте все це в ступку з авокадо. Влийте 1 ст. л. соняшникової олії та посоліть до смаку. Відокремте листочки кінзи від стебла та дрібно порубайте, додайте до всіх інгредієнтів. За бажанням можете використовувати петрушку. Тепер акуратно перемішайте все в ступці товкачиком, поки всі шматочки авокадо не розм’якшаться і соус не стане однорідним, посоліть до смаку.