Коли йдеться про українську кухню, перш за все ми згадуємо про смаки та родинний затишок. Втім, вона приховує в собі значно більше, ніж просто їжу. Це важлива частина нашої культури, про яку ми дізнаємось з різних джерел, зокрема письмових досліджень, етнографічних зібрань, кулінарних нотатників та художньої літератури. У часи, коли українці щодня проходять через надзвичайні випробування, книжки стають одним з рушіїв, що допомагає зберегти культуру, пам’ять та тяглість традицій.
Євген Клопотенко вже багато років займається відродженням української гастрономічної спадщини. Це кропітка праця, що документується у друкованому вигляді та діджитал контенті: експедиції, дослідження, вивчення кухні до часів Київської Русі, пропрацьовки знайдених рецептів тощо. Аби зібрати увесь свій досвід в одному місці, шеф-кухар створив великий проєкт «ГастроСпадок», метою якого є відродження та популяризація автентичних українських страв, їхнє збереження та передача майбутнім поколінням.
Щоб допомогти людям глибше зануритися у тему української кухні, Євген Клопотенко обʼєднався з національною книжковою платформою Yakaboo. Результатом спільної праці став особливий розділ книжок, що вже зʼявився на «ГастроСпадку». Спеціальна добірка з цього розділу також представлена на Yakaboo. Це не просто книги рецептів, а різноманітні видання, зі сторінок яких ми дізнаємось про історію нашої кухні, її регіональність, традиції та сенси, які ховаються за, на перший погляд, просто їжею.
Що готують на Поліссі та Закарпатті, яка на смак справжня львівська кава, яким було українське застілля та що відомо про українське вино — все це та багато іншого ви дізнаєтесь з книжок, представлених на Yakaboo. Понад 40 книжок про українську кухню та гастрономію, що доповнюють «ГастроСпадок» і дають більше розуміння про те, що ми їмо та що це про нас говорить. Євген Клопотенко прагне написати книгу, яка б об’єднала ці знання й стала своєрідною енциклопедією української гастрономії. Саме така праця могла б стати фундаментом для розвитку нашої кухні в майбутньому.
