Галушки фаршированные

рецепт фаршированных галушек

Галушки — самая украинская еда. С юшкой или без, со сметаной, из пресного теста они как-то враз поднимают настроение! Что у нас сегодня? Галушки? Фаршированные галушки! От таких вообще грех отказываться. Тем более, если это галушки по моему рецепту.

Ингредиенты на 2 порции:

  • мука – 200 г
  • кефир — 50 мл
  • яйца (или желтки) — 2 шт.
  • фарш микс (свинина+говядина) — 100 г
  • творог — 100 г
  • сливочное масло — 20 г
  • лук — 1 шт.
  • зелень (петрушка и укроп) – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • мускатный орех молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Готовим тесто для галушек. Соединяем яйца, кефир, соль и муку

2. Замешиваем мягкое и эластичное тесто

3. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на 20 минут в холодильник

4. Готовим начинку для галушек.  Фарш соединяем с луком, измельченной зеленью, солим, перчим, добавляем измельченный мускатный орех, хорошо вымешиваем

5. Творог солим, добавляем измельченную зелень, перемешиваем

6. Тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем

7. Разрезаем тесто на полоски

8. Вдоль каждой полоски выкладываем начинку: мясную и творожную, верхнюю часть полоски оставляем свободной

9. Посыпаем щедро сверху измельченной зеленью

10. Закрываем начинку свободной полоской теста, плотно залепливаем

11. Лишнее тесто срезаем

12. Разделяем галушки: ориентируясь на начинку, делаем углубление между каждой галушкой

13. Разрезаем галушки и залепливаем их. В зависимости от начинки галушки можно делать разной формы, что поможет различить их, когда галушки будут готовы

14. Ставим воду на огонь, когда вода закипит, кладем в нее галушки

15. Варим галушки 4 минуты

16. Готовим соус. На сковороду с растительным маслом выкладываем измельченную зелень, добавляем 2 половника юшки, в которой готовились галушки

17. Кладем кусочек сливочного масла, выкладываем на сковороду отваренные галушки. Томим галушки в соусе 2 минуты

18. Готовые галушки перекладываем в миску, сверху посыпаем творогом

Готовить – это просто!

Рецепт разработан для smachno.ua