Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Домашня наливка з порічки на горілці за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Порічки — дуже красиві та корисні ягоди, але через виражену кислоту далеко не всім подобається їсти їх самостійно. Тож сьогодні пропоную зробити смачну, яскраво-рубінову та вкрай просту в приготуванні наливку з порічки, з додаванням цукру та горілки. Впевнений, така заготівля на зиму сподобається навіть тим, хто зазвичай уникає приготування варення та джемів! Наливка з порічки прекрасно смакує як самостійно, так і може бути використана для приготування коктейлів. З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 700 мл наливки. Спробуйте також рецепт вишневої наливки на зиму.

Зміст

Що потрібно для приготування наливки

Крім порічок та цукру вам знадобляться: скляна банка (найзручніше використовувати дво- або трилітрову), а також марля, сито та пляшки (краще використовувати скляні) з кришками або корками для зберігання наливки. Щоб зручно зафіксувати марлю на горлечку банки, підготуйте канцелярську гумку або нитку, а для переливання наливки з банки в пляшку краще використати лійку. Якщо плануєте зберігати наливку у квартирі, підготуйте для пляшок місце в холодильнику.

Як подавати та використовувати наливку

Наливка з порічки найкраще смакує добре охолодженою. Її можна подавати як самостійний напій у невеликих лікерних чарках, наприклад як дижестив після вечері. Або ж ви можете використовувати наливку як основу для освіжаючих напоїв із льодом, газованою мінеральною водою, тоніком, свіжою м’ятою. Ви також можете змішувати наливку з порічки з міцним алкоголем, наприклад джином, для авторських коктейлів.
Читайте також Заготовки на зимуСливова наливка на зиму за рецептом Євгена Клопотенка Заготовки на зимуЯк зробити наливку з черешні: легкий рецепт

Як зробити наливку з порічки

Приготування 10 хв+3-4 дні

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

230

Кілокалорії

0.4 г

Білки

0.1 г

Жири

45 г

Вуглеводи

0 г

Клітковина

44 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На приблизно 700 мл напою

1 кг порічок

500 г цукру

200-300 мл горілки

Наливка з порічки: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно промийте кілограм порічок під проточною водою, видаліть листочки, сміття та гілочки. Викладіть порічки на сито або друшляк, щоб стекла зайва вода.

Крок 2

Підготовлені та очищені ягоди додайте в трилітрову банку та засипте їх 500 г цукру.

Крок 3

Горлечко банки накрийте згорнутою в кілька шарів чистою марлею (її зручно зафіксувати канцелярською гумкою, або ж можна просто зав'язати кінчики). Поставте банку в темне місце за кімнатної температури на 3-4 дні, щоб ягоди пустили сік і почали бродити.

Крок 4

Коли ви побачите, що цукор в банці повністю розчинився у соку порічок, процідіть наливку через сито або кілька шарів марлі, щоб видалити ягоди з напою. Самі ягоди можна трохи відтиснути руками, щоб вони повністю віддали сік.

Крок 5

До процідженої наливки додайте 200-300 мл горілки. Точна кількість алкоголю залежить від того, наскільки міцну наливку ви хочете отримати: якщо хочете мякший смак, додайте 200 мл, міцніший — 300 мл. Розлийте по чистих сухих пляшках та закрийте герметично кришками. Зберігайте наливку в темному та прохолодному місці (льосі, підвалі, холодильнику).

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з приготування наливки

Контроль бродіння

Вказані в рецепті 3-4 дні бродіння — це приблизна рекомендація, адже на швидкість процесу суттєво впливає температура. Якщо вдома прохолодно, переставте банку на кухню, де зазвичай трошки тепліше, або за потреби збільште час бродіння на 1-2 дні. Орієнтуватися на стан інгредієнтів в банці: ягоди повинні випустити багато соку, а цукор розчинитися. Від наливки повинен відчуватися легкий приємний алкогольний аромат. Але якщо ви помітили на ягодах плісняву або неприємний аромат — значить щось пішло не так, і використовувати таку заготівлю не можна.

Чи можна крім порічок використати інші ягоди?

Так. Якщо у вас не набирається кілограму порічок, можете додати трохи інших ягід, наприклад, чорну смородину або малину, підійде також аґрус, вишні.

Як правильно зберігати?

Оптимальна температура зберігання наливки — 4-6 градусів тепла. Переконайтеся, що всередину пляшок не потрапляє повітря, а наливка добре проціджена від часточок ягід. Завдяки додаванню горілки, така наливка може зберігатися близько року.