Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Домашній пиріг зі сливами на дріжджовому тісті від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли ще готувати випічку зі сливами, як не влітку у розпал сезон улюбленого фрукта? Я просто обожнюю поєднання пухкого тіста та соковитих слив, тож завжди залюбки тестую нові рецепти. Пропоную спекти простий пиріг зі сливами на дріжджовому тісті та поділитися своєю любовʼю з близькими та рідними. Вони точно оцінять такий прояв турботи!

Як зробити ідеальне тісто

Секрет пухкого та ароматного пирога у правильному дріжджовому тісті. Почніть з якісних інгредієнтів, а саме з вибору перевірених дріжджів. Для приготування цієї випічки я обрав пресовані дріжджі від ТМ «Львівські дріжджі». Вони гарантують стабільний підйом та мають приємний аромат, який відчувається вже під час випікання. Щоб дріжджі спрацювали, молоко повинно бути теплим, але не гарячим — приблизно 35-38 °C. Опару обов’язково залишайте у теплому місці без протягів, щоб вона ожила і почала «дихати». Коли будете вимішувати тісто, робіть це з гарним настроєм, який обовʼязково передасться вашій випічці. Чим більше любові ви вкладете у цей процес, тим м’якшим і смачнішим вийде пиріг. Після замісу дайте тісту добре відпочити та піднятися. Не поспішайте, адже саме час робить його ніжним та повітряним.

Якщо не дружите з дріжджовим тістом, приготуйте смачний сливовий пиріг з пісочного тіста, що також ідеально підійде для сімейного чаювання.

Поради з приготування начинки

Сливи — чудовий вибір для начинки, адже вони під час випікання стають м’якими, соковитими та отримують насичений карамельний аромат. Щоб сік зі слив не розмочив тісто, обов’язково присипте їх кукурудзяним крохмалем. Цей продукт утримає сік всередині фруктів і перетворить його на ніжний соус. Для цікавішого смаку можна додати трошки кориці, ванілі чи навіть дрібку подрібненого розмарину, що добре поєднується з солодкими сливами. Якщо ваші сливи надто кислі, спробуйте перед випіканням злегка полити їх медом або додати більше цукру у начинку. Свіжоспечений пиріг класно подавати з кулькою ванільного морозива. Виходить дуже смачний десерт, що нагадує сливовий пиріг з газети The New York Times, рецептом якого я ділився з вами раніше.

Як приготувати пиріг зі сливами

Приготування 2 год. 35 хв.

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

120 мл молока

1 ст. л. цукру

15 г пресованих дріжджів «Львівські дріжджі»

2 ст. л. борошна

50 г масла

1 ст. л. цукру

дрібка солі

1 яйце

300 г борошна

1 ст. л. олії (опціонально)

Для начинки

300 г слив

1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

1 ст. л. цукру

Пиріг зі сливами: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста змішайте 120 мл теплого молока, 1 ст. л. цукру та 15 г пресованих дріжджів «Львівські дріжджі».

Крок 2

Ретельно перемішайте, додайте 2 ст. л. борошна, знову перемішайте та дайте опарі постояти протягом 10-15 хвилин в теплому місці.

Крок 3

Далі додайте до опари 50 г розтопленого масла, 1 ст. л. цукру, дрібку солі, 1 яйце. Перемішайте та додайте 300 г борошна.

Крок 4

Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин. Воно має бути мʼяким та еластичним. Щоб вимішувати тісто було зручніше, можете змастити руки 1 ст. л. олії. Лишіть тісто підходити на 1 годину.

Крок 5

Готове тісто розкачайте на столі, присипаному борошном, у пласт до 26 см. Викладіть тісто у залізну форму для тарта діаметром 26 см та злегка утрамбуйте його у форму. Зверху викладіть 300 г слив, порізаних навпіл.

Крок 6

Присипте сливи 1 ч. л. крохмалю та 1 ст. л. цукру. Лишіть пиріг підходити ще на 20 хвилин.

Крок 7

Випікайте пиріг зі сливами протягом 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо пиріг швидко стане румʼяним, накрийте форму фольгою та продовжуйте випікати. Перед подачею прикрасьте пиріг цукровою пудрою. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.