Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До свят і на щодень. Варений шпондер з часником та паприкою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Шпондер — це ідеальна українська закуска на святковий стіл, а також смачне і корисне доповнення до ваших канапок. Ароматне, відварене в особливому маринаді та настояне зі спеціями м’ясо, яке просто тане в роті ідеально підійде до Різдва та Великодня. До речі, раніше ми вже розповідали, як засолити сало власноруч.

Що таке шпондер

Шпондер — це традиційна українська страва, м’ясистий свинячий підчеревок, який відварюють у маринаді, солять, коптять або запікають (в оригінали – в печі на дровах). Шпондер особливо поширений на Галичині, часто готується до великих свят, таких як Різдво та Великдень. Вважається, що найкраще для приготування шпондера підійде підчеревина, в якій прошарки м’яса розділені двома-трьома тонкими прошарками сала.

Як довго можна зберігати страву

Зберігайте страву у герметичному пакованні у холодильнику (за температури не вище 4 градусів Цельсія) до семи діб. Найкраще подавати таке м’ясо холодним, як закуску, нарізавши тонкими (десь із палець товщиною) порційними шматочками або використовувати для канапок.

Як приготувати шпондер

Приготування 45 хв+10 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг свинячої підчеревини

лушпиння з 5 цибулин

3 ст. л. солі

3 лаврових листки

7 горошків чорного перцю

1 ч. л. коріандру

2 л води

1 головка часнику

2 ст. л. паприки

1 ст. л. пластівців чилі (за бажанням)

Шпондер: покроковий рецепт

Крок 1

Зніміть лушпиння з п'яти цибулин, промийте його, викладіть в каструлю та залийте 2 літрами води. Додайте в каструлю також 1 ч. л. коріандру, 2 ст. л. солі та 1 кг підчеревини. доведіть воду до кипіння та варіть на невеликому вогні 30 хв.

Крок 2

Через пів години зніміть каструлю з вогню та залиште підчеревину охолоджуватися у маринаді. Почистьте головку часнику та розчавіть зубчики часникочавкою. Змішайте розчавлений часник із 2 ст. л. паприки та 1 ст. л. солі.

Крок 3

Коли м'ясо охолоне до кімнатної температури, вийміть його з маринаду та просушіть паперовим рушником. Натріть підчеревину сумішшю часнику, паприки та солі.

Крок 4

Загорніть підчеревину в харчову плівку та покладіть маринуватися в холодильник на 10 год. При подачі можна присипати 1 ст. л. пластівців чилі.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.