“Золоте молоко” — це теплий, яскраво-жовтий напій, ніби-то цілющими властивостями. Він походить із традиційної індійської (аюрведичної) медицини та є сумішшю молока (коров’ячого або рослинного) з куркумою, імбиром та корицею. Для кращого засвоєння куркуми до нього також інколи додають жир (наприклад, топлене масло чи кокосову олію) та дрібку чорного перцю.
Свою назву та колір напій отримав завдяки куркумі, яка зафарбовує його в приємний золотавий колір. Золоте молоко вважається корисним для різних систем організму, і ось деякі з його властивостей.
Зміст
Боротьба із запаленнями
У корені куркуми міститься активна речовина куркумін, яка має сильні антиоксидантні властивості, тобто вона захищає клітини тіла від пошкодження вільними радикалами. Таким чином напій може допомогти знизити рівень запалення в організмі, зменшуючи ризик розвитку хронічних хвороб та передчасного старіння. Кориця та імбир посилюють протизапальний ефект напою.
Полегшення болю в суглобах
Речовина куркумін також має властивість полегшувати запалення та болі, викликані остеоартритом та ревматоїдним артритом.Так огляд рандомізованих клінічних досліджень продемонстрував, що екстракт куркуми значно знижує рівень болю та запалення у людей з різними формами артриту. Втім зверніть увагу, що в дослідженні йде мова саме про екстракт, а не саме спецію.
Користь для пам’яті та здоров’я мозку
Корисні властивості куркуміну не обмежуються суглобами. Рандомізоване клінічне дослідження 2015 року виявило, що куркумін здатен підвищувати рівень нейротрофічного фактора мозку — речовини, що є критично важливою для формування нових зв’язків та росту клітин в головному мозку. Низький рівень НФЗ вчені пов’язують із вищим ризиком розвитку хвороби Альцгеймера. Імбир також сприяє покращенню роботи мозку, зокрема прискорює час реакції та поліпшує пам’ять.
Може покращувати настрій
Куркумін має потенціал покращувати настрій та полегшувати деякі симптоми депресії. Так в одному 12-тижневому досліджені за участю людей старше 50 років було виявлено, що ті, хто приймав куркумін, вже через чотири тижні відчували менше напруги, гніву, втоми та розгубленості порівняно з групою, що вживала плацебо. Через 12 тижнів ці позитивні ефекти зберігалися, до того ж спостерігалося покращення пам’яті. (Хоча варто зазначити, що у цій групі також підвищився рівень глюкози в крові.)
Крім цього депресія часто пов’язана з низьким рівнем нейротрофічного фактора мозку, який, як ми вже з’ясували, куркумін здатен підвищувати. Тому вживання екстракту куркуміну в теорії могло б полегшувати симптоми депресії, втім наразі немає наукових доказів подібного ефекту.
Захист від серцевих захворювань
Дослідження показали, що кориця та імбир корисні для зниження рівня холестерину. Регулярне споживання кориці та імбиру сприяє зниженню рівня “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і тригліцеридів, а імбир також може дещо підвищувати “хороший” холестерин (ЛПВЩ). Активний компонент куркуми може покращувати функцію кровоносних судин (ендотеліальну функцію). Ба більше, одне дослідження виявило, що приймання куркуміну пацієнтами до і після операції на серці знизив ризик серцевого нападу на 65% порівняно з плацебо.
Може знизити рівень цукру в крові
Допоміжні інгредієнти “золотого молока” — імбир та кориця — можуть допомогти знизити рівень цукру в крові. Так 1-6 г кориці щодня можуть знизити рівень цукру в крові натщесерце. Так само, регулярне додавання невеликої кількості імбиру до вашого раціону може допомогти знизити рівень цукру в крові натщесерце до 12%. Втім для того аби отримати бажаний ефект варто відмовитися від підсолоджувачів у напої.
Зниження ризику розвитку ракових захворювань
Рак – це захворювання, що характеризується неконтрольованим ростом клітин. Спеції, що входять до складу “золотого молока”, демонструють певний потенціал у зниженні ризику розвитку раку. Дослідження показують, що речовина 6-гінгерол, яка міститься у свіжому імбирі, може мати протиракові властивості. Активний компонент куркуми, куркумін, впливає на імунну систему та різні сигнальні шляхи в клітинах, забезпечуючи протипухлинний ефект. Попри багатонадійливі лабораторні результати, докази, які б підтверджували ефективність імбиру, кориці та куркуміну у боротьбі з раком саме у людей, поки що дуже обмежені. Крім того, наявні дослідження суперечливі, і наразі невідомо, яка саме кількість цих спецій потрібна для досягнення такої користі.
Має антибактеріальні та протигрибкові властивості
“Золоте молоко” в Індії традиційно використовують як домашній засіб проти застуди, оскільки воно відоме своїми властивостями стимулювати імунітет. Дослідження на тваринах свідчать, що активна речовина кориці, коричний альдегід, може запобігати росту бактерій. Крім того, він є ефективним протигрибковим засобом, здатним боротися навіть зі стійкими штамами грибків.
Користь для травлення
Дослідження вказують, що куркума допомагає підтримувати здорове травлення та запобігати загостренням у пацієнтів з виразковим колітом (запальним захворюванням кишківника). Крім цього спеція може стимулювати вироблення жовчі, полегшуючи таким чином засвоєння жирів.
Зміцнення Кісток
Нестача кальцію змушує організм “забирати” його з кісток, роблячи їх слабкими та крихкими, що веде до ризику остеопорозу. А вітамін D покращує засвоєння кальцію з їжі в кишківнику. Тобто без достатньої кількості Вітаміну D кістки залишатимуться слабкими, навіть якщо кальцію в раціоні достатньо. “Золоте молоко” може стати додатковим джерелом цих поживних компонентів у вашому раціоні.
Як приготувати “золоте молоко”
Щоб приготувати напій власноруч, додайте в каструлю пів склянки молока, ч. л. сушеної подрібненої куркуми, дрібку кориці, дрібку меленого чорного перцю, мед та натертий корінь імбиру собі до смаку.
Поставте каструлю на вогонь та доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь та варіть молоко приблизно 10 хв. Готовий напій повинен набути красивого золотавого кольору та яскравого аромату. Зніміть каструлю з вогню, трішки охолодіть до комфортної температури та подавайте.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
