Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Десерт без глютену. Брауні на рисовому борошні від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Безглютенові десерти часто лякають людей, адже альтернативні види борошна можуть бути примхливими, а результат не таким смачним, як ми звикли. Однак секрет таких десертів у перевіреному рецепті та правильному виборі борошна. Цей безглютеновий брауні ми вирішили готувати на рисовому борошні – вийшло ну дуже смачно й маловідмінно від звичайних тістечок. До речі, ліниві вареники на рисовому борошні виходять так само чудовими за текстурою та смаком.

Нащо готувати брауні без глютену

Цей рецепт найбільш актуальний для людей із целіакією та непереносністю глютену. Однак чимало людей відмовляються від глютену через інші причини: схуднення чи рекомендації лікарів у звʼязку з іншими станами здоровʼя. Також це просто цікавий вихід за рамки звичних рецептів.

Яке борошно обрати

Насправді є багато видів безглютенового борошна: рисове, мигдалеве, гречане, нутове тощо. Усі вони мають дещо іншу текстуру, тому краще готувати десерти чітко за рецептом, не замінюючи види борошна. Приміром, мигдалеве борошно жирніше та більш розсипчасте, рисове подібне до звичайного білого, а гречане та нутове жорсткіше. Рисове борошно теж буває різне, краще обирати найпростіше. Адже є борошно з клейковиною, котре гарно пасує для пельменів, але погано працюватиме з брауні.

Яку форму обрати

Брауні класично готується в квадратній формі, ми обрали розміром 22 на 22 см. Однак ви цілком можете випекти брауні і в круглій формі, якщо у вас немає квадратної. Форму краще змастити вершковим маслом, щоб потім легше діставати десерт.

Читайте також

Без глютену. Бісквіт на кукурудзяному борошні від Євгена Клопотенка

Смачна шоколадна випічка: рецепт брауні з горіхами

Як приготувати безглютеновий брауні

Приготування 50 хвилин

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

150 г темного шоколаду

80 г вершкового масла

3 яйця

100 г цукру

50 г рисового борошна

10 г какао

5 г розпушувача

1 апельсин

20 г вершкового масла

Брауні на рисовому борошні: покроковий рецепт

Крок 1

Налийте в сотейник води на половину обʼєму та ввімкніть розігріватися. У жаростійку миску покладіть 150 г шоколаду та 80 г вершкового масла. Коли вода закипить, зменште вогонь і поставте миску на сотейник. Розтопіть шоколад із маслом до повного обʼєднання текстур. Відставте та дайте охолонути.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. В окремій мисці збийте 3 яйця зі 100 г цукру до появи піни. В іншій мисці змішайте 50 г рисового борошна, 10 г какао, 5 г розпушувача.

Крок 3

Змішайте яєчну суміш із шоколадною, потім всипте сухі інгредієнти та замісіть однорідне тісто. Натріть цедру 1 апельсина та вмішайте цедру в тісто.

Крок 4

Форму для запікання застеліть пергаментним папером і змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто в форму.

Крок 5

Випікайте брауні 35 хвилин, подавайте після охолодження.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.