Можливо, ви замісили забагато тіста, а може хочете спростити собі завдання напередодні свята? У будь-якому разі, заморожування тіста — розповсюдження кулінарна практика, яка зовсім не шкодить фінальному виробу. Пояснюємо, які види тіста можна заморожувати та як робити це правильно.
Зміст
Які види тіста можна заморозити
Заморожувати можна майже будь-яке тісто, зокрема дріжджове, пісочне, листкове і тісто для печива. Для кращого результату тісто слід щільно загорнути масу в харчову плівку або спеціальний зіп-пакет для заморожування, видаливши зайве повітря.
Чи можна заморозити дріжджове тісто
Так, можна заморожувати як сире тісто, так і вже готову дріждову випічку. Дріжджі в ньому не гинуть, а просто засинають. Щоб заморозити дріжджове тісто, слід спершу замісити його, як вказано в рецепті та дати як слід підійти. Після цього обімніть масу, аби видалити з неї газ, розділіть на порції, щільно запакуйте та поставте в морозилку терміном до 3 місяців. Щоб розморозити тісто просто перекладіть його з морозильної камери до холодильника на ніч. Дріжджі в розмороженому тісті прокинуться, та, потрапивши в тепло, знову піднімуть масу. Готову ж випічку необхідно охолодити, запакувати в плівку або фольгу та зберігати в морозилці до 6 місяців.
Чи можна заморозити тісто для печива
Заморозити можна будь-яке тісто для печива, особливо добре замороження переносять ті види, що містять багато жиру або олії. Приготуйте тісто, як описано в рецепті, якщо рецепт закликає поставити масу до холодильника для стабілізації — зробіть це. Далі дуже зручно розділити тісто на окремі кульки (заготовки для печива) викласти їх на застелене пергаментом деко або дошку та поставити до морозильної камери на 1-2 год. Затверділі кульки складіть в контейнер або зіп-пакет та зберігайте в морозилці. Радимо також надписати на заготівлі назву рецепту, дату замороження та температуру випікання смаколиків. Зберігається таке тісто близько 3 місяців. До речі, усі рецепти печива зібрані у нас на сайті в окремий розділ за посиланням.
Як заморозити пісочне тісто
Таке тісто також добре зберігається в морозильній камері. Як і з попередніми видами, сформуйте з тіста кулю, щільно загорніть її в харчову плівку та поставте до морозильної камери на 1-3 місяці.
Заморожування листкового тіста
Природно, листкове тісто чудово зберігається замороженим, як магазинне, так і приготоване власноруч. Для кращого результату сформуйте з тіста “рулет”, щільно обгорнувши його плівкою.
Чи можна заморозити тісто для піци
Як і будь-яке інше дріжджове тісто, залишки замісу для піци можна заморозити, розділивши попередньо на порційні кульки, так, щоб з однієї заготівлі виходила одна піца. Головне — дочекайтеся, доки тісто на піцу як слід підніметься, потім його обімніть, розділіть на порції, загорніть в плівку та відправте до морозильної камери. Зберігати таку заготівлю можна до трьох місяців.
Як заморозити тісто на вареники та пельмені
Деякі різновиди тіста на вареники та пельмені внаслідок замороження можуть вкритися тріщинами. Тож найкраще тісто на вареники та пельмені для замороження — це заварне тісто, яке готують, заливаючи борошно з сіллю окропом. Для його приготування знадобиться приблизно 250 г окропу та 2 ст. л. олії для еластичності.
Як правильно розморожувати тісто
Найкращий спосіб розморожування всіх продуктів — поступовий, і тісто не є винятком. Просто перекладіть заготівлю з тістом з морозильної камери до холодильника на 6-12 годин, залежно від розміру заготівлі.
