Батат в духовці з лимоном: простий гарнір на всі випадки життя від Євгена Клопотенка

Чимало людей ставляться до гарнірів, як до чогось другорядного та неважливого. Однак класний гарнір може ідеально доповнити основну страву, збалансувати смаки, а часом навіть стати повноцінною стравою. Саме так поводиться батат, солодкавий коренеплід, котрий урізноманітнює смак м’яса та риби, а для вегетаріанців служить цілком самостійним продуктом. В Україні він, на жаль, не достатньо популярний, від чого і йому, і мені трохи сумно. Адже смак батату давно підкорив жителів обох Америк, тож тепер я допоможу йому підкорити й ваші серця. І хоча методів приготування цього овоча безліч, я почну з того, що максимально зберігає справжній смак. Зі спеціями виходить також дуже смачно, але їх ми лишимо на потім, коли ви вже закохаєтеся в батат по самісінькі вуха. 

ЩО ТАКЕ БАТАТ?

Його називають солодкою картоплею, хоча  за структурою він більше нагадує моркву: солодший і м’якший. Походить батат із Південної Америки, та натепер його вирощують вже практично по всьому світу, і, звісно, в Україні. Типовий колір овоча – жовтогарячий, однак є сорти  білого та навіть фіолетового забарвлення. Смак у батату доволі цікавий, у запеченому вигляді він трохи нагадує і гарбуз, і звичайну картоплю, і моркву – якась така дуже ніжна посмакова суміш. До всього, користь батату також досить переконлива. Цей овоч підвищує чутливість до інсуліну, знижує ризики розвитку раку, покращує імунітет і травлення. Тож загалом батат є ну дуже цінним продуктом. 

Я створив цей рецепт у рамках співпраці з ГО «Тарілка». Ця організація турбується про нужденних та роздає їм харчові набори. В цьому допомагають деякі магазини та виробники, віддаючи чимало продуктів, які на межі терміну придатності, але абсолютно нормальні для вживання. З них можна приготувати багато смачних страв!

ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ БАТАТУ В ДУХОВЦІ

Я люблю готувати продукти із власним багатогранним смаком, використовуючи мінімум простих інгредієнтів. Тож у цьому рецепті солодкавий батат сплівся у тісних обіймах з кислинкою лимона, проігнорувавши будь-які спеції та соуси. У результаті вийшов  чудовий гарнір на кожен день і цікава страва до святкового столу. 

Для ідеального результату потрібно дотримуватися кількох правил приготування:

• чистити батат можна, як і картоплю чи моркву, ножем-економкою. А от із нарізанням може бути складніше, бо він досить твердий. Тож обов’язково беріть великий гострий ніж;
• нарізайте батат пластинками однакової товщини, приблизно по 1,5 см, щоб він рівномірно приготувався. Не робіть шматочки занадто товстими, бо батат досить щільний і може не пропектися в зазначений у рецепті час;
• скуштуйте шматочок лимона перед тим, як перекладати його між бататом: якщо він дуже кислий, краще зменште його кількість чи покладіть часточки зверху на батат, щоб страва не була занадто кислою. Якщо ви не любите кисле загалом, також зменште кількість лимона.
  

Читайте також

Традиційний український рецепт. Картопля з салом і часником від Євгена Клопотенка

Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом

Як приготувати запечений батат з лимоном