Апельсиновый мармелад с коньяком

Апельсиновый мармелад сам по себе – штука довольно скучная. Но если к цитрусам добавить немного алкоголя, эта сладость заиграет новыми вкусовыми оттенками.  Кстати, вместо коньяка в мармелад можно добавить другой крепкий алкоголь — например, виски.

Ингредиенты:

  • апельсины – 3 кг
  • сахар – 600 г
  • цедра – 20 г
  • коньяк – 80 г
  • пектиновая смесь – 20 г

Процесс приготовления:

  1. Апельсины моем. Снимаем цедру и нарезаем её соломкой. Апельсиновая цедра богата эфирными маслами, которые придадут мармеладу особый аромат.
  2. Давим из апельсинов сок — он должен быть с мякотью. Добавляем в сок пектиновую смесь и ставим на огонь.
  3. Даём соку закипеть и добавляем апельсиновую цедру. Оставляем покипеть 2 минуты на маленьком огне.
  4. Добавляем сахар. Варим 15 минут на среднем огне.
  5. За 3 минуты до конца приготовления добавляем алкоголь, хорошо перемешиваем. Мармелад готов!
  6. Готовый мармелад разливаем в стерилизованные банки.

Тонкости приготовления:

  • из 3 кг апельсинов получится 1,5 кг мармелада
  • если апельсины сладкие, сахара нужно взять меньше — где-то около 400 грамм
  • алкоголь можно добавить не в процессе варки, а непосредственно перед тем, как разливать в банки
  • банки стерилизуем 45 минут в разогретой до 200°С духовке; крышки опускаем на минуту в кипяток с добавлением лимонной кислоты

Готовить – это просто!

Этот рецепт разработан для сайта smachno.ua