Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Американський пиріг. Персиковий коблер від Євгена Клопотенка
Карамелізовані персики, легке тісто з посмаком вершкового масла, підпечений фруктовий і коричний аромат – це все про американський пиріг з персиками, що зветься коблером. Зараз буквально найкращий час, щоб це десерт собі приготувати, адже сезон літнього фрукта в розпалі, а морозиво часом хочеться урізноманітнити пообідньою кавою з десертом. Він схожий на заливний пиріг з персиками, але насиченіший за смаками, адже фрукти перед запіканням карамелізуються.
Звідки взявся коблер і чим він особливий
Коблер вигадали британці в Америці, де поселенці пробували приготувати класичний жирний пудинг. Однак усіх необхідних інгредієнтів і обладнання для приготування класичної страви не було, а тому пудинг, як треба, не вийшов. Зате з тих спроб народився коблер.
Специфіка пирога полягає в тому, що на дно форми для запікання викладається начинка, зазвичай фруктова, хоча часом і солона, а зверху накривається сирим пісочним чи рідким тістом. По суті приготування пиріг подібний до французької шарлотки, але головна відмінність – у тісті. Шарлотка пухкіша, бо готується на яйцях, а коблер насиченіший, бо – на молоці. Хай там як, і американський пиріг, і шарлотка з персиками будуть чудовими компаньйонами на це літо.
Читайте також
СалатиСвятковий салат з персиками та сиром від Євгена Клопотенка 
ВипічкаВи будете здивовані! Пиріг з хліба з карамелізованими яблуками від Євгена Клопотенка
Як приготувати персиковий пиріг
Інгредієнти
Для тіста на форму 29х22 см:
200 г цукру
170 г молока
200 г борошна
2 ч.л. розпушувача
¼ ч.л. солі
120 г вершкового масла
Для начинки:
800 г персиків
75 г цукру
¼ ч.л. солі
1 ч.л. меленої кориці
Американський пиріг. Персиковий коблер від Євгена Клопотенка: Приготування
Розігрійте духовку до 180 градусів з конвекцією. Вимийте 800 г персиків, розріжте їх навпіл, дістаньте кісточки, а потім наріжте часточками. Перекладіть персики в сотейник, додайте 75 г цукру, ¼ ч.л. солі та 1 ч.л. меленої кориці. Тушкуйте на середньому вогні, поки цукор не розтане, а персики не пустять сік.
У мисці змішайте 200 г просіяного борошна, 200 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, ¼ ч.л. солі та 170 г молока. Замішайте однорідне тісто лопаткою чи віничком. Воно повинно мати консистенцію густої сметани.
У форму для запікання рівномірно розкладіть 120 г вершкового масла нарізаного кубиками. Поставте в духовку на 2 хвилини, щоб масло розтануло. У форму з розтопленим маслом викладіть тісто, розподіливши його лопаткою, але не перемішуючи з маслом.
Зверху довільно розкладіть персики та ставте пиріг запікатися на 40 хвилин.
Подавайте пиріг трішки охолодженим, за бажанням додайте кульку ванільного морозива.
Секрети приготування персикового коблера дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт