Американський пиріг. Персиковий коблер від Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година
-
Порції6
Карамелізовані персики, легке тісто з посмаком вершкового масла, підпечений фруктовий і коричний аромат – це все про американський пиріг з персиками, що зветься коблером. Зараз буквально найкращий час, щоб це десерт собі приготувати, адже сезон літнього фрукта в розпалі, а морозиво часом хочеться урізноманітнити пообідньою кавою з десертом. Він схожий на заливний пиріг з персиками, але насиченіший за смаками, адже фрукти перед запіканням карамелізуються.
Звідки взявся коблер і чим він особливий
Коблер вигадали британці в Америці, де поселенці пробували приготувати класичний жирний пудинг. Однак усіх необхідних інгредієнтів і обладнання для приготування класичної страви не було, а тому пудинг, як треба, не вийшов. Зате з тих спроб народився коблер.
Специфіка пирога полягає в тому, що на дно форми для запікання викладається начинка, зазвичай фруктова, хоча часом і солона, а зверху накривається сирим пісочним чи рідким тістом. По суті приготування пиріг подібний до французької шарлотки, але головна відмінність – у тісті. Шарлотка пухкіша, бо готується на яйцях, а коблер насиченіший, бо – на молоці. Хай там як, і американський пиріг, і шарлотка з персиками будуть чудовими компаньйонами на це літо.
Як приготувати персиковий пиріг
Інгредієнти
Для тіста на форму 29х22 см:
Для начинки:
Американський пиріг. Персиковий коблер від Євгена Клопотенка: Покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів з конвекцією. Вимийте 800 г персиків, розріжте їх навпіл, дістаньте кісточки, а потім наріжте часточками. Перекладіть персики в сотейник, додайте 75 г цукру, ¼ ч.л. солі та 1 ч.л. меленої кориці. Тушкуйте на середньому вогні, поки цукор не розтане, а персики не пустять сік.
У мисці змішайте 200 г просіяного борошна, 200 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, ¼ ч.л. солі та 170 г молока. Замішайте однорідне тісто лопаткою чи віничком. Воно повинно мати консистенцію густої сметани.
У форму для запікання рівномірно розкладіть 120 г вершкового масла нарізаного кубиками. Поставте в духовку на 2 хвилини, щоб масло розтануло. У форму з розтопленим маслом викладіть тісто, розподіливши його лопаткою, але не перемішуючи з маслом.
Зверху довільно розкладіть персики та ставте пиріг запікатися на 40 хвилин.
Подавайте пиріг трішки охолодженим, за бажанням додайте кульку ванільного морозива.
Секрети приготування персикового коблера дивіться у відео
- Оцінити рецепт:
-
56
1
Відгуки