Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Американський пиріг. Персиковий коблер від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Карамелізовані персики, легке тісто з посмаком вершкового масла, підпечений фруктовий і коричний аромат – це все про американський пиріг з персиками, що зветься коблером. Зараз буквально найкращий час, щоб це десерт собі приготувати, адже сезон літнього фрукта в розпалі, а морозиво часом хочеться урізноманітнити пообідньою кавою з десертом. Він схожий на заливний пиріг з персиками, але насиченіший за смаками, адже фрукти перед запіканням карамелізуються.

Звідки взявся коблер і чим він особливий

Коблер вигадали британці в Америці, де поселенці пробували приготувати класичний жирний пудинг. Однак усіх необхідних інгредієнтів і обладнання для приготування класичної страви не було, а тому пудинг, як треба, не вийшов. Зате з тих спроб народився коблер.

Специфіка пирога полягає в тому, що на дно форми для запікання викладається начинка, зазвичай фруктова, хоча часом і солона, а зверху накривається сирим пісочним чи рідким тістом. По суті приготування пиріг подібний до французької шарлотки, але головна відмінність – у тісті. Шарлотка пухкіша, бо готується на яйцях, а коблер насиченіший, бо – на молоці. Хай там як, і американський пиріг, і шарлотка з персиками будуть чудовими компаньйонами на це літо.

Читайте також

Святковий салат з персиками та сиром від Євгена Клопотенка

Ви будете здивовані! Пиріг з хліба з карамелізованими яблуками від Євгена Клопотенка

Як приготувати персиковий пиріг

Приготування 1 година

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста на форму 29х22 см:

200 г цукру

170 г молока

200 г борошна

2 ч.л. розпушувача

¼ ч.л. солі

120 г вершкового масла

Для начинки:

800 г персиків

75 г цукру

¼ ч.л. солі

1 ч.л. меленої кориці

Американський пиріг. Персиковий коблер від Євгена Клопотенка: Приготування

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів з конвекцією. Вимийте 800 г персиків, розріжте їх навпіл, дістаньте кісточки, а потім наріжте часточками. Перекладіть персики в сотейник, додайте 75 г цукру, ¼ ч.л. солі та 1 ч.л. меленої кориці. Тушкуйте на середньому вогні, поки цукор не розтане, а персики не пустять сік.

Крок 2

У мисці змішайте 200 г просіяного борошна, 200 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, ¼ ч.л. солі та 170 г молока. Замішайте однорідне тісто лопаткою чи віничком. Воно повинно мати консистенцію густої сметани.

Крок 3

У форму для запікання рівномірно розкладіть 120 г вершкового масла нарізаного кубиками. Поставте в духовку на 2 хвилини, щоб масло розтануло. У форму з розтопленим маслом викладіть тісто, розподіливши його лопаткою, але не перемішуючи з маслом.