Альо ольо: простой рецепт спагетти с чесноком и маслом

спагетти с чесноком и маслом

Спагетти альо ольо в дословном переводе означает спагетти с чесноком и маслом. Это очень вкусный и простой рецепт родом из Неаполя. Самое главное, что набор продуктов для этого блюда есть на каждой кухне. Очень часто в эту пасту добавляют измельченные листья петрушки и тертый сыр пармезан или пеккорино, но я хочу дать вам самый традиционный рецепт, в котором эти ингредиенты отсутствуют. Кроме этого я очень рекомендую приготовить пасту самостоятельно. Если же у вас совсем мало времени, можете приготовить их с магазинными спагетти, отварив их, как указано на упаковке, только на одну минуту меньше. 

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 100 г муки
  • 1 желток
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. воды
  • щепотка соли
  • 3 зубчика чеснока

Как приготовить спагетти с маслом и чесноком 

  1. Муку, желток, масло, воду и соль смешиваем до образования однородной не липкой массы. Тесто для пасты и равиоли готово. Если оно получается слишком липким, нужно добавить немного муки, если очень сухое – немного воды.
  2. Нарезаем пасту тонкими полосками. Для этого раскатываем тесто, затем складываем его гармошкой, чтобы получилась одна длинная полоска, и нарезаем вдоль. Паста готова.
  3. Варим 2 минуты в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг.
  4. Обильное количество оливкового масла разогреваем с давленым и рубленым чесноком.
  5. Охлаждаем и смешиваем с пастой. Если любим острое, можно добавить перец чили.

Готовить — это просто!

 

  • Валерия Гуляева

    Здравствуйте!) какую муку посоветуете использовать?

    • Evgeniy Klopotenko

      Без разницы. Подойдет любая.

  • Алла Артёменко

    Спасибо, Евгений) Всю сознательную жизнь готовлю лапшу по рецепту бабушки и делаю с маслом и чесноком, притрушивая мелко тёртым сыром) А, вот пасту, никогда не делала, хотя ингредиенты одни и те же…..Разница в том, что тесто для лапши, складываю зигзагом, очень тонко нарезаю, затем разделяю….и оставляю сушить в разложенном состоянии. Так делала моя мама, так делаю и я)

  • Алла Артёменко

    И, ещё, подскажите, какое лучше использовать оливковое масло?

    • Evgeniy Klopotenko

      Я использую фермерское импортное с италии. Покупаю его в лавках итальянских или на оликс

      • Алла Артёменко

        Спасибо)

        • Evgeniy Klopotenko

          На здоровье. Готовьте вкусно, просто и по-новому))