Житній хліб з конопляним борошном

9 Травня, 2022

Українська

- 0 / 5

Приготування

2 години 10 хвилин

prep_time_text 1 година 30 хвилин

total_time_text 2 години 10 хвилин
Порції

1
Складність

Складно

Що таке хліб? Здавалося б, це дуже просто – всього лише суміш борошна, води та дріжджів. Але ж скільки у ньому душі! Згідно з деякими дослідженнями, перший хліб був спечений приблизно у 8000 році до н.е. на Ближньому Сході. Тоді це було більш схоже на те, що ми зараз називаємо коржиками. Пекарі додавали до суміші води та борошна дикі дріжджі, створюючи закваску. У подальші сторіччя кухарі по всьому світові розробили свої власні варіанти хліба. З винаходом млинів борошно стало краще перемеленим, а структура хліба – більш пухкою та повітряною.

На сьогодні, коли ми думаємо про хліб, ми одразу думаємо про пшеницю. Але зараз хліб готують з різних видів зерна та їх сумішей – з використанням кукурудзи, жита, ячменю проса чи рису. І сьогодні я розповім вам, як приготувати домашній хліб з поєднання пшеничного, житнього та конопляного борошна. Смак виходить досить незвичний та оригінальний, а його аромат змусить ваше серце битись частіше.

Як приготувати житній хліб з конопляним борошном

Інгредієнти

250 г пшеничного борошна

100 г житнього борошна

1 ст. л. конопляного борошна

250 мл теплої води

12 г «живих» дріжджів

2 ст. л. соняшникової олії

1 ст. л. цукру

1 ч. л. солі

Житній хліб з конопляним борошном: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для випікання житнього хліба з конопляним борошном.

Подготовьте ингредиенты для выпекания ржаного хлеба

Крок 2

У мисці з'єднайте сухі інгредієнти: 250 г пшеничного борошна, 100 г житнього і 1 ст. л. конопляного. Розкришіть з одного боку миски 12 г «живих» дріжджів, з іншого боку – 1 ч. л. солі і 1 ст. л. цукру.

Крок 3

Влийте в миску 250 мл теплої води і 2 ст. л. соняшникової олії. Для підсилення смаку можна додати за бажанням трохи очищеного соняшникового насіння.

Крок 4

Замісіть дуже пластичне і м'яке тісто, яке не повинно липнути до рук. Добре вимісіть його, не менше 10 хвилин, щоб воно стало гладеньким. Надайте тісту форму кулі і покладіть в миску. Накрийте харчовою плівкою або рушником, залиште в теплому місці без протягів на 50 хвилин для підйому. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі у 2-3 рази.

Замесите очень пластичное и мягкое тесто

Крок 5

Через 50 хвилин акуратно обімніть тісто руками і потім знову сформуйте кулю, потихеньку підвертаючи тісто від центру до країв.

Крок 6

Перекладіть тісто на деко з пергаментом і, накривши рушником, залиште для вистоювання ще на 30 хвилин в теплому місці. Тим часом, увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Випікайте хліб в духовці з температурою 180 градусів протягом 40 хвилин.