Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Заварні тістечка з солодким кремом: детальний рецепт від Євгена Клопотенка
Заварні тістечка, як і профітролі з заварним кремом — це справжня класика серед десертів, яка заворожує своєю ніжною текстурою та легкістю. Хрустка скоринка, повітряна середина та ніжний крем роблять їх улюбленими ласощами у всьому світі та ідеальними для святкового чаювання. Втім попри вишуканий вигляд, їх приготування не таке вже й складне, як може здаватися на перший погляд! З моїм детальним рецептом тістечка обов’язково вийдуть пишними та неймовірно смачними.
З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло двадцять тістечок.
Поради з приготування заварних тістечок
Хоча в рецепті тіста відсутній цукор, тістечка все одно виходять солодким завдяки начинці із заварного крему. Втім, за бажанням, ви можете додати трішки цукру в тісто, але не більше 2-3 ч. л.
Додаючи жовтки в тісто, контролюйте його консистенцію, та, за потреби зменште кількість жовтків. Готове тісто повинно нагадувати густу, в’язку сметану та тримати форму.
Відсаджуючи тістечка на деко, залишайте між ними 4-5 см вільного простору. При цьому на пергаменному папері можна накреслити олівцем кола потрібного діаметру — це будуть ваші шаблони-підказки для викладання тіста.
Якщо немає кондитерського мішка
В домашніх умовах кондитерський мішок можна замінити чистим зіп-пакетом: просто викладіть тісто або крем в пакет та ножицями зріжте один з кутиків.
Як приготувати заварні тістечка
Інгредієнти
Для тіста
250 мл води
100 г масла
дрібка солі
150 г борошна
3 яйця
Для крему
3 жовтки
300 мл молока
150 г цукру
10 г ванільного цукру
3 ст. л. молока
3 ст. л. борошна
Заварні тістечка: покроковий рецепт
У широку каструлю (щоб було зручно розмішувати інгредієнти) додайте 250 мл води, 100 г масла та доведіть суміш до кипіння, масло при цьому повинно повністю розтанути.
Зніміть каструлю з вогню, додайте до рідких інгредієнтів 150 г просіяного борошна та дрібку солі. Знову поставте каструлю на маленьких вогонь та активними рухами вимішуйте інгредієнти до однорідності, щоб у вас утворилася однорідна, густа маса. Потім знову зніміть каструлю з вогню та дайте тісту трішки охолонути, приблизно до 60-70 градусів, щоб мати змогу додати до нього яйця.
Коли маса охолоне, додайте до неї по одному 3 яйця, ретельно вимішуючи їх в тісто за допомогою силіконової лопатки або планетарного міксера.
Готове тісто викладіть в кондитерський мішок та відсадіть круглі тістечка, діаметром 4-5 см на застелене пергаментом деко. Випікайте десерт у розігрітій до 200 градусів духовці 15 хв, потім зменште температуру до 170 градусів та печіть тістечка ще 10-12 хв.
Для крему: візьміть 3 яйця та відділіть жовтки від білків. У сотейнику з товстим дном доведіть до кипіння 300 мл молока.
Окремо змішайте 3 жовтки, 3 ст. л. борошна та 3 ст. л. молока (кімнатної температури), 150 г цукру та 10 г ванільного цукру. Отриману суміш влийте в гаряче молоко та проваріть 5 хв на невеликому вогні постійно помішуючи вінчиком. Маса повинна загуснути.
Охолодіть крем до кімнатної температури, викладіть в кондитерський мішок та наповніть ним тістечка.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
