Запечений хек зі гарбузовою товкачкою та соусом бешамель від Євгена Клопотенка

Чи можна приготувати кулінарний шедевр із простих продуктів? Я впевнений, що можна і цим рецептом запеченого хека вам це продемонструю! Для цієї оригінальної страви шматочки риби запікаються між шарами соусу бешамель та подаються на подушці з гарбузової товкачки, тобто пюре. У результаті ви отримуєте страву з красивою рум’яною скоринкою та абсолютно ніжною текстурою всередині. А незвичне, втім дуже смачне подання запеченої риби з солодкавим гарбузом приємно здивує вас та ваших гостей.

Обираємо найкращі спеції

У рецепті я використовую особливу суміш спецій “Мерудія”, натхненну кулінарними традиціями південних регіонів України. Ароматна та насичена, вона ідеально пасує до будь-яких запечених страв, доповнюючи їх розкішним спектром смаків. Ця серія спецій буде доступна впродовж кількох місяців разом з товарами від ТМ «Добра Господарочка», тож ви матимете змогу легко зібрати власну колекцію та спробувати їх усі.

Як правильно розморозити рибу

Найкращий спосіб розморозити рибу — у вечір напередодні перекласти її з морозильної камери до холодильника, таким чином вже вранці хек буде готовий до запікання. Якщо часу в вас обмаль, занурте рибу у герметичному пакованні в миску з холодною водою. Замінюйте воду щопівгодини, і вже за кілька годин риба безпечно розморозиться. Раджу спробувати також запечене філе хека з овочами та кускусом за моїм рецептом.

Як смачно запекти страву

Для запікання риби та гарбуза рекомендую використовувати керамічні або скляні форми, адже в них інгредієнти рівномірно пропечуться за вказаний у рецепті час та не пристануть до стінок і дна. Відправляючи форму в духову шафу я обов’язково накриваю її фольгою, щоб захистити від надмірного випаровування вологи та досягти ідеально ніжної текстури. Рекомендую обрати фольгу від ТМ «Добра Господарочка»: вона міцна, надійна та незамінна «помічниця» на кухні.

Як приготувати кольорову олію та красиво оформити страву

Звісно ви можете подати страву у будь-який зручний для вас спосіб, поєднавши на тарілці запечений хек та гарбузове пюре. Але ось як повторити спосіб подачі, продемонстрований на фото. Спершу приготуйте кольорову олію: для цього вам знадобиться 50 г свіжої зелені (кропу або петрушки) та 150 г олії. Додайте їх у чашу занурювального блендера і подрібніть. Потім перелийте суміш в сотейник, нагрійте її на невеликому вогні протягом 2 хв (ні в якому разі не доводьте до кипіння). Зніміть олію з вогню, охолодіть до кімнатної температури, ще раз подрібніть блендером, процідіть через марлю або сито від шматочків зелені та використовуйте.

Як смачно запекти рибу хек в духовці