Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запечена телятина з перцевим соусом

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Запечене м’ясо – дуже популярна тема серед домашніх кулінарів. З ним все просто – головне вибрати хороший шматок м’яса, додати трохи спецій і відправити його в духовку. У цьому рецепті все так і буде, тільки запікати м’ясо ми будемо за низької температури і трохи довше, ніж зазвичай. Це дозволить нам зберегти максимум соку і смаку. А в якості спецій я пропоную приготувати вам дуже простий перцевий соус. Виходить ідеально!

Як приготувати запечену телятину

Приготування 3 години 10 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

800 г Телятина (м`якоть)

1-2 ч. л. Борошно

100 мл Вода

1 ст. л. Оливкова олія (для смаження)

1 ст. л. Перец (суміш)

за смаком Сіль

Запечена телятина з перцевим соусом: Приготування

Крок 1

Розігрійте духовку до 100 градусів. М'якоть телятини очистіть від жиру і плівок. Для приготування цієї страви беріть цілісний шматок м'яса з мінімумом прожилок. Рівномірно посоліть весь шматок м'яса, викладіть в ємність для запікання і відправте в духовку на 2-3 години. Час приготування залежить від властивостей вашої духовки і розміру шматка. Для невеликого шматка буде досить 2 годин.

Крок 2

Дістаньте м'ясо з духовки. Обсмажте шматок м'яса на розігрітій сковороді з оливковою олією до рум'яної скоринки. Якщо любите без скоринки, просто пропустіть цей крок.

Крок 3

У ємність, де запікалось м'ясо, налийте воду і дайте всім сокам, які витопилися з м'яса, розчинитися у воді. Вилийте суміш у невеликий сотейник або сковорідку. У ступці потовчіть перець у велику крихту і додайте в сотейник з м'ясним соком. Додайте сіль перець і трохи борошна, щоб згустити соус. М'ясо поріжте тонкими шматочками і подавайте з перцевим соусом.