Локшина швидкого приготування – дуже спокусливий продукт, адже на її приготування потрібно витратити лічені хвилини, а результат завжди дуже приємний. Однак ця локшина проходить досить довгий процес обробки, а тому чимало людей уникають цього продукту в своєму раціоні. І хоча дієтологи вважають, що є корисні ультраоброблені продукти, потрібно розібратися чи підпадає локшина під цю категорію. Чи, можливо, її таки варто уникати.
Як виготовляється локшина швидкого приготування
Почнімо з визначення. Локшина швидкого приготування – це тип попередньо відвареної локшини, яка зазвичай продається в окремих пакетах, чашках або мисках. Головні інгредієнти цього продукту – борошно, крохмаль, вода, сіль чи її замінники, часто – пальмова олія. Окрім того, така локшина зазвичай продається з приправами та начинками, які містять підсилювачі смаку, спеції, сіль і глутамат натрію (MSG). Винайшли цю страву в Японії в 1958 році, але зараз вона вкрай популярна в усьому світі. Популяризації посприяла також мода на японську та корейську культуру й товари з цих країн.
З моменту винаходу процес виробництва локшини швидкого приготування залишається більш-менш незмінним. Усі інгредієнти змішуються, потім тісто розкочується і нарізається локшиною. Вона пропарюється, сушиться, обсмажується для зневоднення, охолоджується, а потім пакується в пачки.
Чи шкідлива локшина швидкого приготування
Переважна більшість локшини швидкого приготування має низький вміст калорій, але також мало клітковини та білка. Вони також відомі тим, що містять багато жиру, вуглеводів і натрію. Хоча ви зможете отримати деякі мікроелементи з локшини швидкого приготування, їй бракує таких важливих поживних речовин, як вітамін А, вітамін С, вітамін В12 тощо. Натомість різних підсилювачів смаку, які дієтологи та лікарі не рекомендують споживати, в ній зазвичай чимало. А тому щоденне споживання локшини швидкого приготування може мати низку дуже неприємних наслідків для вашого здоров’я.
- По-перше, у локшині надмір натрію. Одна порція локшини швидкого приготування може містити від 397 до 3678 мг натрію на 100 г порції, іноді навіть більше. Хоча натрій є важливим мінералом для нормального функціонування організму, надлишок натрію дуже шкідливий. Дієта з високим вмістом солі пов’язана зі збільшенням ризику раку шлунка, хвороб серця та інсульту. У чутливих до солі людей, дієта з високим вмістом натрію може збільшити ризик високого кров’яного тиску, що, своєю чергою, може негативно вплинути на здоров’я серця та нирок. ВООЗ рекомендує споживати не більше 2 г натрію на день, а тому навіть одне велике пряне паковання локшини швидкого паковання може вивести вас за ці межі. Тому варто звертати увагу на цей показник.
- По-друге, майже вся локшина містить глутамат натрію – підсилювач смаку та аромату. Попри те, що він широко використовується в багатьох типах ультраоброблених харчових продуктів і схвалений для споживання FDA, існують занепокоєння щодо його короткострокового та довгострокового впливу на організм. У помірних кількостях він не призведе до якихось серйозних проблем, але якщо він буде присутній у левовій частці вашого раціону, варто занепокоїтися.
- По-третє, попри те, що локшина швидкого приготування є низькокалорійною їжею, вона має низький вміст клітковини та білка, котрі забезпечують відчуття ситості. А тому її регулярне споживання, скоріше за все, не втамує голод і не дасть відчуття ситості взагалі. Крім того, дієта з низьким вмістом клітковини пов’язана з вищим ризиком розладів травлення, запорів і погіршенням кишкової мікрофлори.
При цьому всьому періодичне споживання локшини швидкого приготування не несе ніяких ризиків для здоровʼя. Тим паче локшина буває дуже різна. Той же вміст натрію та кількість харчових добавок і підсилювачів смаку відрізняється. Якась локшина краще впишеться в здоровий і збалансований раціон, якась гірше. Важливо знати, що ви споживаєте, особливо якщо у вас такі захворювання, як високий кров’яний тиск або високий рівень холестерину. Тому читайте етикетки, склад і харчову цінність локшини, яку споживаєте. А ще ми радимо комбінувати локшину з іншими стравами та здоровими продуктами. У нас є кілька ідей страв з локшиною, котрі вам точно варто спробувати вдома.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
