Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як у дитинстві. Печиво вушка з цукром за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Це хрустке, карамельне печиво для багатьох є улюбленими ласощами дитинства. Цікаво, що у Франції, звідки й походить оригінальний рецепт печиво має назву «пальмьє», а у нас закріпилися кумедна назва «Вушка». Завдяки використанню готового листкового тіста, на весь процес у вас піде мінімум часу, тож вже за пів години ви зможете ласувати смачним домашнім печивом до чаю. А якщо ви любите хрустку випічку, то приготуйте також печиво на смальці за моїм рецептом.

Зміст

Як працювати з листковим тістом

За бажанням ви можете використати як вже готове магазинне тісто, так і приготувати домашнє бездріжджове листкове тісто за рецептом Євгена Клопотенка.

Заморожене тісто потрібно розморозити, і найкращий спосіб зробити це — перекласти його з морозильної камери в холодильник за 4–5 годин до приготування печива (або ж просто на ніч). Якщо час підтискає, залиште тісто за кімнатної температури приблизно на 40–60 хвилин. Воно має пластичним, м’яким, але залишатися прохолодним на дотик.

Намагайтеся працювати швидко, щоб вершкове масло в шарах тіста не встигло розтанути від тепла ваших рук. Якщо в кухні занадто спекотно, сформований рулет перед нарізанням можна покласти в морозилку на 10 хвилин. Так масло знову затвердіє, і рулет буде значно легше нарізати на красиві, рівні шматочки

Що можна додати до печива «Вушка»

Ви можете приготувати печиво не лише із цукром, але й з корицею чи горіхами. Для цього просто змішайте цукор із меленою корицею та посипте цією сумішшю тісто. Також сюди чудово підійде цедра лимона чи апельсина, мелений кардамон або дрібно помелені горіхи. А якщо хочете отримати легкий солоний посмак, додайте до цукру крихітну дрібку морської солі у формі пластівців. До речі, якщо ви любите менш солодку випічку, то спробуйте галетне печиво без цукру.

Як приготувати печиво вушка з цукром

Приготування 40 хв

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

359

Кілокалорії

5.2 г

Білки

22.8 г

Жири

34.5 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г листкового тіста

2 ст. л. цукру

50 г масла

Печиво вушка: покроковий рецепт

Крок 1

Попередньо розморозьте листкове тісто згідно з інструкцією на пакованні (найкраще це робити поступово в холодильнику). Розігрійте духовку до 200°C. Розтопіть 50 г вершкового масла в сотейнику або мікрохвильовці та дайте йому злегка охолонути (гаряче масло розплавить тісто).

Крок 2

Розгорніть пласт тіста на робочій поверхні. За допомогою кулінарного пензлика щедро змастіть усю поверхню розтопленим маслом та рівномірно присипте цукром.

Крок 3

Візуально знайдіть центр пласта тіста. Почніть щільно згортати рулетом один край тіста у напрямку до центру. Потім так само поверніть протилежний край тіста до центру, щоб обидва рулети зустрілися посередині. Згини тіста також змащуйте маслом.

Крок 4

Змастіть отриманий подвійний рулет зверху залишками вершкового масла і ще раз злегка притрусіть цукром.

Крок 5

Гострим ножем акуратно розріжте рулет на шматочки завтовшки приблизно 1 см.

Крок 6

Викладіть печиво на деко, застелене якісним пергаментом, залишаючи між ними відстань, оскільки під час випікання «вушка» збільшаться в розмірі. Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хв, поки цукор не розплавиться, а печиво не набуде красивого золотисто-карамельного кольору.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з приготування печива

Скільки печива виходить з такої кількості інгредієнтів?

З цього рецепта у нас вийшло 16 штучок печива. Але ви можете робити «вушка» меншого розміру, тоді кількість печива збільшиться.

Як зберігати печиво?

Оскільки це суха випічка, вона може зберігатися в герметичному контейнері за кімнатної температури до 4–5 днів. Проте з часом від вологи в повітрі печиво може втратити хрускіт і стати м'яким. Щоб повернути йому "до життя", просто викладіть «вушка» на деко та прогрійте у розігрітій до 150°C духовці 3–5 хвилин.

Чому печиво прилипло до пергаменту та не відстає?

На жаль, така халепа може трапитися із неякісним пергаментом. Тому радимо використовувати силіконізований пергаментний папір. А поки дайте печиву повністю охолонути за кімнатної температури та спробуйте обережно відділити його лопаткою від дека.