Стейк – справжня світова класика. Цю страву їдять у всьому світі. І їдять багато. Часто люди думають, що смачний стейк можна з’їсти тільки в ресторані. Але це не так. Дуже соковите м’ясо з апетитною скоринкою можна запросто приготувати і вдома. І я навчу вас всім тонкощам приготування смачного стейка.
Як вибрати м’ясо для стейка
Я думаю, багато хто з вас хоч раз в житті пробував приготувати стейк. І він міг вийти сухим або погано жувався. Головний секрет, звичайно, у виборі м’яса для стейка. Як би це не звучало, але тут не можна економити. З недорогого м’яса хороший і соковитий стейк не вийде. Так що перше правило – візьміть м’ясо з більш дорогого сегмента. Воно має бути м’яким на дотик і візуально бути красивого однорідного кольору.
Як правильно приготувати стейк
Існує кілька способів смаження стейка. У першому випадку розігрійте сковорідку гриль, покладіть на неї стейк і смажте по 3 хвилини з кожного боку. У другому випадку перевертайте м’ясо з одного боку на інший приблизно кожні 30 секунд. Обидва ці способи хороші та м’ясо виходить однаково смачним. Сьогодні ми скористаємося першим способом.
Отже, покладіть стейк на добре розігріту сковороду на 3 хвилини з одного і стільки ж з іншого боку. Для того, щоб м’ясо добре приготувалося і всередині, – поставте його в попередньо розігріту до 180 градусів духовку ще на 3 хвилини. Потім викладіть стейк на обробну дошку і дайте йому «відпочити» кілька хвилин. Це потрібно для того, щоб закінчився процес приготування, всі соки розподілилися всередині стейка і він вийшов соковитим і ніжним.
Перекладіть готовий стейк на тарілку і посоліть за смаком. Найкраще для стейків підходить крупна сіль. Зверху покладіть невеликий шматочок вершкового масла. Масло буде танути, об’єднуючись з м’ясним соком, і ми отримаємо чудовий соус, який відмінно підкреслить смак м’яса і додасть йому неймовірний аромат.
Готувати – це просто!
