Як гарнір, із хлібом, як соус. Пюре з баклажанів із йогуртом

Якщо в холодильнику є хоча б кілька баклажанів, вважайте, смачний обід, вечеря або закуска – це легко. Я вже готував баклажани з соусом тахині, крем-суп, різноманітні теплі та холодні салати, а тепер прийшов час намазки на хліб. Утім, пюре з баклажанів може бути чим завгодно – гарніром до риби або соусом до шашлику – тільки вам вирішувати.

Також хочу поділитися порадами, із якими спеціями поєднувати баклажани.

Які спеції та добавки можна використовувати для приготування баклажанів

Ось мені хочеться відразу відповісти – будь-які, адже експерименти – це завжди поява нових цікавих страв.

Часник, каєнський перець, суміш перців та корінь свіжого імбиру. Усі ці спеції нададуть баклажанам гостроти і пікантності, головне – знати міру. Візьміть один великий баклажан, загорніть у фольгу та запікайте в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Потім очистіть від шкірки і розімніть виделкою. Тепер справа за експериментами: можна додати вичавлений зубчик часнику та 2 см свіжого натертого на дрібну тертку імбиру. Довести смак допоможуть пластівці кайєнського перцю. Також можна використовувати будь-яку сіль: від кухонної до морської, і навіть сіль пластівцями Малдон. Якщо хочете, щоб був баланс смаку, потрібно щось солодке, наприклад мед або зовсім трохи кленового сиропу.

Тахині, соєвий соус, теріякі, йогурт, сметана. У соєвому соусі можна замаринувати кружечки баклажана, а потім приготувати на грилі. Тахині можна використовувати в уже готову страву, наприклад, теплий салат із овочами і смаженими баклажанами. Теріякі, йогурт і сметану в невеликій кількості ідеально в пюре з баклажана.

Копчена паприка, зіра, коріандр, чебрець, суміш італійських і прованських трав – ці спеції тільки підкреслять смак баклажана.

Як приготувати пюре з баклажанів із йогуртом