Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез

  • Приготовление
    7 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Спаржу можно практически круглый год найти на полках супермаркетов и базаров, но сезон этого продукта с апреля до начала июля, а это значит, что нужно ловить момент, ведь цена спаржи будет очень доступной.

Лидеры по выращиванию спаржи – Китай, США и Германия, но и у нас, в Украине, есть производители спаржи в Херсонской области. Мне нравится этот продукт за то, что его готовить очень быстро – 2 минуты, а в 100 г содержится всего 20 ккал. К тому же, диетологи и эксперты по питанию отмечают полезные свойства спаржи:

  • В спарже содержится витамин Е – антиоксидант, необходимый для укрепления иммунной системы и защиты клеток от воздействия вредных радикалов. К тому же, наш организм лучше всего усваивает витамин Е, если его есть вместе с небольшим количеством масла, поэтому идеальный микс – спаржа и сливочное или оливковое масло.
  • Не только шоколад способен поднять настроение, но и спаржа, а все потому, что в ней содержится фолиевая кислота, аминокислота триптофан и витамин В12, необходимые для поднятия настроения. Именно поэтому утро можно начинать с простого завтрака – спаржа с соусом бешамель.
  • Этот продукт богат клетчаткой, которая питает полезные бактерии в кишечнике. Спаржа может быть самостоятельным блюдом, а также гарниром к мясным и рыбным блюдам. На мой взгляд, самое идеальное сочетание – это с чем-то сливочным, например, мягким сыром или соусом на основе молока или сливок.

Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез

Ингредиенты

Для яиц и спаржи:

Для соуса Голландез:

Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления блюда.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Шаг 2

Зачистите 200 г спаржи и бланшируйте 1 минуту. Переложите в холодную воду, а затем на бумажное полотенце. Можно использовать воду со льдом. Затем обжарьте спаржу на 30 г сливочного масла 1 минуту, добавив немного соли.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Шаг 3

В небольшом сотейнике вскипятите воду. Разбейте яйцо в сито и отправьте в воду вариться на 2 минуты. Достаньте шумовкой яйцо на бумажное полотенце и повторите процедуру со вторым яйцом. Еще один способ сделать яйца Бенедикт: закипятите воду в кастрюле, на дно положите тарелку дном вверх. Вода в кастрюле должна покрыть дно тарелки примерно на 10 см. Посолите, подождите, пока вода закипит. Разбейте яйцо в мелкое и маленькое сито, подождите несколько секунд, когда жидкость, которая не нужна, стечет, а теперь выкладывайте на дно тарелки.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Шаг 4

Переходите к приготовлению соуса Голландез: поставьте на сотейник с кипящей водой миску, чтобы она не касалась воды. В небольшой миске смешайте желтки, воду и лимонный сок. Поставьте миску на кастрюлю и помешивайте венчиком.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Шаг 5

Когда желтки начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте растопленное сливочное масло. Варим соус еще 1 минуту на водяной бане, непрерывно помешивая, затем снимаем миску с кастрюли и продолжаем перемешивать соус еще 1 минуту, добавляем соль по вкусу.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Шаг 6

Поджарьте 2 кусочка хлеба на сковороде со сливочным маслом.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Шаг 7

Порежьте спаржу пополам. Выложите сверху на тосты спаржу и яйцо и полейте соусом Голландез.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..