Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Віденський штрудель з яблуками і сухарями

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Крихке золотисто-коричневе тісто, кислі яблука, ромові родзинки, кориця, хрусткі, просочені вершковим маслом хлібні крихти. Саме таким повинен бути ідеальний штрудель. Таким його готують у Відні в придворній пекарні замку Шенбрунн. І це божественно. Ви обов’язково повинні спробувати саме цей штрудель з яблуками – після того, як відчуєте його нереальний смак, зрозумієте, що значить справжнє щастя. Так що спеціально для вас я привіз із Відня рецепт кращого штруделя в цьому світі!

Як приготувати віденський штрудель з яблуками

Приготування 40 хвилин

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

250 г борошна

3 г солі

1 яйце

100 мл теплої води

20 мл соняшникової олії

Для начинювання:

400 г яблук

50 г цукру

сік чверті лимона

50 г вершкового масла

100 г панірувальних сухарів

50 г родзинок

2 мл ромової есенції

2 дрібки меленої кориці

Віденський штрудель з яблуками і сухарями: Приготування

Крок 1

Приготуйте тісто. У миску викладіть борошно, сіль, яйце, теплу воду і соняшникову олію, добре вимішайте. Має вийти м'яке липке тісто. Сформуйте тісто в кулю, змастіть соняшниковою олією і залиште на 20-30 хв. На рушнику, присипаному борошном, розгорніть тісто, щоб надати йому форму прямокутника. Потім кулаками на вазі над рушником розтягуйте тісто, щоб воно вийшло дуже тонким. За необхідності розкачайте тісто на столі з борошном.

Крок 2

Приготуйте начинку. Розтопіть на пательні вершкове масло і обсмажте у ньому панірувальні сухарі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Окремо змішайте цукор і корицю. Обсмажені панірувальні сухарі об'єднайте із сумішшю цукру і кориці, додайте яблука, порізані невеликими тонкими часточками, родзинки, ромову есенцію і лимонний сік.

Крок 3

Духовку розігрійте до 190 градусів. Начинку викладіть на край розтягнутого тіста і акуратно згорніть штрудель за допомогою рушника. Змастіть штрудель і деко розтопленим вершковим маслом. Випікайте до золотисто-коричневого кольору. Після випікання ще раз змастіть штрудель розтопленим маслом.