Я тільки що повернувся з Англії, і зрозумів, що на моєму сайті не так багато рецептів англійської кухні і це пора виправити. Вирішив почати з найпопулярнішої британської страви – яловичина «Веллінгтон». Дивно смачне і просте в приготуванні запечене м’ясо, особливо якщо знати кілька секретів. Перший з них – якісне м’ясо. Потрібно брати ніжну вирізку і не сильно великий шматок. А решту хитрощів ви дізнаєтеся з мого рецепту.
Яловичина Веллінгтон: покроковий рецепт
Час підготовки
20 хвилин
| Час підготовки | 20 хвилин |
Час приготування
30 хвилин
| Час приготування | 30 хвилин |
Порції
4
| Порції | 4 |
- 600 г Яловичина (вирізка)
- 300 г Печериці
- 500 г Листкове тісто
- 100 г Бекон
- 2 зубки Часник
- 2 гілочки Чебрець
- 2 ст. л. Оливкова олія
- 1 шт. Яйце
- за смаком Сіль та перець
| |
Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 30 хвилин
Порції 4
|
- Гриби дуже дрібно поріжте і обсмажте на сковороді з оливковою олією, поки вони не стануть коричневими. Посоліть за смаком. Дуже важливо упарити воду з грибів інакше тісто, в яке ви будете загортати м'ясо, розмокне. Зніміть з вогню і відставте в сторону.
- Вирізку посоліть, поперчіть і обсмажте на сковороді з оливковою олією з додаванням зубчиків часнику і гілочок чебрецю для ароматизації. М'ясо обсмажте з усіх боків до коричневої скоринки. Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Листкове тісто розморозьте і викладіть на поверхню посипану борошном. Зверху викладіть тонко порізані скибочки бекону і гриби. Потім покладіть обсмажене м'ясо, попередньо змащене гірчицею, і загорніть тісто у вигляді рулету, защепнув його по краях.
- Зробіть на верхній частині тіста надрізи, а потім змастіть збитим яйцем. Відправте в розігріту духовку на 25-30 хвилин в режимі конвекції. Коли верхівка тесту стане бурштинового кольору, можете діставати м'ясо. Всередині воно повинно залишатися рожевим і соковитим.
Готувати - це просто!
