Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез

  • Приготування
    7 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Спаржу можна практично круглий рік знайти на полицях супермаркетів і базарів, але сезон цього продукту з квітня до початку липня, а це значить, що потрібно ловити момент, адже ціна спаржі буде дуже доступною.

Лідери по вирощуванню спаржі – Китай, США та Німеччина, але й у нас, в Україні, є виробники спаржі в Херсонській області. Мені подобається цей продукт за те, що його готувати дуже швидко – 2 хвилини, а в 100 г міститься всього 20 ккал. До того ж, дієтологи й експерти з харчування відзначають корисні властивості спаржі:

  • У спаржі міститься вітамін Е – антиоксидант, необхідний для зміцнення імунної системи та захисту клітин від дії шкідливих радикалів. До того ж, наш організм найкраще засвоює вітамін Е, якщо його поєднувати з невеликою кількістю масла чи олії, тому ідеальний мікс – спаржа і вершкове масло або оливкова олія.
  • Не тільки шоколад здатний підняти настрій, але й спаржа, а все тому, що в ній міститься фолієва кислота, амінокислота триптофан і вітамін В12, необхідні для підняття настрою. Саме тому ранок можна починати з простого сніданку – спаржі з соусом бешамель.
  • Цей продукт багатий клітковиною, яка живить корисні бактерії в кишечнику. Спаржа може бути самостійною стравою, а також гарніром до м’ясних і рибних страв. На мій погляд, саме ідеальне поєднання – це з чимось вершковим, наприклад, м’яким сиром або соусом на основі молока або вершків.

Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез

Інгредієнти

Для яєц і спаржі:

Для соуса Голландез:

Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування страви.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Крок 2

Зачистіть 200 г спаржі й бланшуйте 1 хвилину. Перекладіть в холодну воду, а потім на паперовий рушник. Можна використовувати воду з льодом. Потім обсмажте спаржу на 30 г вершкового масла 1 хвилину, додавши трохи солі.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Крок 3

У невеликому сотейнику закип'ятіть воду. Розбийте яйце в сито та відправте в воду варитися на 2 хвилини. Дістаньте шумівкою яйце на паперовий рушник і повторіть процедуру з другим яйцем. Ще один спосіб зробити яйця Бенедикт: закип'ятіть воду в каструлі, на дно покладіть тарілку дном вгору. Вода в каструлі повинна покрити дно тарілки приблизно на 10 см. Посоліть, почекайте, поки вода закипить. Розбийте яйце в дрібне й маленьке сито, зачекайте кілька секунд, коли рідина, яка не потрібна, стече, а тепер викладайте на дно тарілки.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Крок 4

Переходьте до приготування соусу Голландез: поставте на сотейник з киплячою водою миску, щоб вона не діставала до води. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду й лимонний сік. Поставте миску на каструлю та помішуйте віничком.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Крок 5

Коли жовтки почнуть густіти та придбають консистенцію густої сметани, додайте розтоплене вершкове масло. Варіть соус ще 1 хвилину на водяній бані, безперервно помішуючи, потім знімайте миску з каструлі та продовжуйте перемішувати соус ще 1 хвилину, додайте сіль за смаком.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Крок 6

Підсмажте 2 шматочки хліба на сковорідці з вершковим маслом.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Крок 7

Поріжте спаржу навпіл. Викладіть зверху на тости спаржу, на неї яйце й полийте соусом Голландез.

спаржа с яйцами бенедикт
спаржа с яйцами бенедикт
Готувати – це просто!

Читайте також

Відгуки

  • Avatar

    Андрій

    В одні руки без досвіду встигнути зробити все так аби не остигло важко, але воно того варте. Дружина вкотре сказала що це найсмачніше з усього що вона їла. Соус голандез це просто щось анбілівбл, я в захваті. Зі слів жони союз спаржі і соусу голандез був створений на небесах)) Коротше дякую, це просто бімба

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Погоджуюсь з вашою дружиною )) Саме на небесах ) Дякую за відгук

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...