Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З буряка та шоколаду. Рецепт незвичного варення на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Зазвичай, буряк ми використовуємо для приготування солених страв: додаємо у борщ, салат вінегрет чи маринуємо. Але ми впевнилися, що з цього овочу вийде чудове варення, яке можна зварити у будь-яку пору року. Для інтенсивності смаку буряка ми додали чорного шоколаду, а для урізноманітнення текстур – волоські горіхи. Бурякове варення якнайкраще пасуватиме як начинка для пиріжків, топінг на тостах або смакуватиме до гарячого чаю. Також приготуйте малинове варення з апельсином та бальзамічним оцтом на зиму.

Який буряк обрати для варення та як його приготувати

Для приготування варення оберіть солодкий столовий буряк. Він має темно-бордовий насичений колір та його називають «вінегретний».

У приготуванні буряку немає нічого складного. Треба вибрати овоч без пошкоджень, добре вимити, не зрізати хвостик, перекласти в каструлю та варити на середньому вогні після закипання. Також можете запекти в духовці. Для цього митий буряк загорніть у фольгу кожен окремо, викладіть на деко та поставте запікатися за температури 180 градусів щонайменше 60 хвилин. Зважаючи на розмір буряку, час може бути збільшений.

Читайте також

Ідеальний фруктовий смак. Грушеве варення на зиму

З цим інгредієнтом сливове варення вийде смачнішим. Рецепт від Євгена Клопотенка

Як приготувати варення з буряка з шоколадом

Приготування 2 години

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг буряка

50 мл води 

400 г цукру 

100 г чорного шоколаду не менше 70% вмісту какао 

80 г волоських горіхів 

10 гілочок м’яти

Варення з буряка з шоколадом: покроковий рецепт 

Крок 1

Добре помийте 1 кг буряка, зваріть його або запечіть у духовці до готовності.

Крок 2

Після приготування дайте коренеплоду трохи охолонути, а потім очистьте від шкірки, натріть на крупній тертці та перекладіть у сотейник. Простерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом.

Крок 3

До буряку влийте 50 мл води та всипте 400 г цукру, доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь до мінімуму та варіть 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. 

Крок 4

Тим часом подрібніть ножем 80 г волоських горіхів та додайте в сотейник. Продовжуйте варити на маленькому вогні, поки варення не почне густіти.

Крок 5

Помийте 10 гілочок м’яти, обірвіть листочки та дрібно поріжте. Подрібніть 100 г чорного шоколаду не менше 70% вмісту какао. 

Крок 6

Додайте м’яту та шоколад у бурякове варення. Продовжуйте варити, періодично помішуючи, поки шоколад повністю не розчиниться в варенні. Готове варення розлийте по стерильних банках та закрийте щільно кришками. Дайте охолонути за кімнатної температури, а потім переставте в прохолодне місце. Зберігайте до 6 місяців. Або просто викладіть у чисті сухі банки та зберігайте в холодильнику до 5 діб.

Готувати - це просто!