Вареники з абрикосами

Абрикоси помийте, очистіть від кісточок, поріжте невеликими шматочками і викладіть в миску.

Для приготування тіста на жовтках просійте 400 г борошна в миску, додайте 2 жовтки, 200 мл води та дрібку солі. Добре замішайте і залиште під плівкою на 20 хвилин. Потім викладіть тісто на поверхню, посипану борошном, і ще раз замішайте. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук.

Для приготування тіста на окропі просійте борошно в миску, додайте 3 ст. л. соняшникової олії, дрібку солі та влийтеокріп. Перемішайте ложкою і дайте трохи охолонути. Потім замісіть тісто. Воно має бути еластичним.

Розділіть тісто на рівні частини, розкачати і зробіть круглі заготовки для вареників. Тісто, приготовлене на окропі можна розгортати не надто тонко, воно все одно вийде дуже ніжним.

У кожну заготовку для вареника викладіть трохи цукру і подрібнені абрикоси, зліпите вареники і відварити в киплячій воді по 2-3 хвилини після спливання. Подавайте з вершковим маслом і м'ятою.