Соковито й гостро. Рецепт свинячого шашлику з соусом чімічурі

свинячий шашлик із соусом чімічурі
  • Приготування
    20-25 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Літо – це часті пікніки, експерименти з новими стравами та зустрічі з друзями за склянкою лимонаду. Мені подобається й сама підготовка до пікніка: коли вибираєш м’ясо на базарі, потім думаєш, як замаринувати, розпалюєш багаття, збираєш друзів і всі дружно готуєте, а потім насолоджуєтеся, ділячись враженнями.

Я рідко вибираю для пікніка перевірені рецепти, мені завжди хочеться експериментувати, щоб потім цими вдалими експериментами ділитися з вами. Почнемо!

Як приготувати ідеальний шашлик?

М’ясо. Якщо хочете, щоб шашлик вийшов соковитим, віддавайте перевагу свинячому ошийку. Якщо хочете нежирні шматки, то лопатці або задній частині. Я завжди зачищаю м’ясо, тоді воно виходить більш ніжним. І шматки обов’язково повинні бути однакового розміру, щоб рівномірно приготувалися. Після приготування завжди давайте м’ясу «відпочити»: складіть у ємність із кришкою або загорніть у фольгу. Нехай постоїть 10 хвилин.

Овочі. Відмінним гарніром до м’яса будуть овочі гриль. Можна приготувати цілі гриби, кабачки і баклажани кружечками, цілий або порізаний навпіл солодкий перець, кукурудзу з вершковим маслом і т. д. Я ж зробив цибулю- порей на грилі. Вийшло дуже смачно.

Маринади для м’яса. Від маринаду залежить смак майбутнього шашлику, тому вибирайте його, виходячи з ваших уподобань. Я ж поділюся своїми варіантами. Основне – це сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець горошком і трохи соняшникової олії. А далі до цього списку додаємо:

  • Томатний сік або овочевий сік – томати, солодкий перець і буряк.
  • Корінь свіжого імбиру, червоний мелений перець і соєвий соус.
  • Спеція естрагон і чорний мелений перець.
  • Цедра одного лимона, сушений базилік і американська гірчиця.
  • Хмелі-сунелі й вершки.
  • Часник, мелений коріандр і натуральний гранатовий сік.
  • Шафран, чорний мелений перець і несолодкий йогурт.
  • Темне пиво, часник і гірчиця в горошинах.
  • Багато цибулі, томатів і розмарин.

Докладні рецепти маринадів дивіться за посиланням.

Для маринування м’яса досить 60 хвилин, але ви можете залишити його на 2-4 години в холодильнику.

І лайфхак із особистого досвіду: замочіть кілька виноградних сухих гілок у воді, а потім покладіть їх на вугілля та починайте смажити шашлик. Гілки будуть тліти і віддавати приємний запах.

До свинячого шашлику я буду готувати гострий соус чімічурі, але, якщо ви хочете, приготуйте з томатами за моїм покроковим рецептом.


Як приготувати свинячий шашлик на грилі з соусом чімічурі 

Інгредієнти

Для шашлику:

Для маринаду:

Для соусу:

Соковито й гостро. Рецепт свинячого шашлику з соусом чімічурі: Покроковий рецепт

Крок 1

Зробіть маринад, з'єднайте в каструлі 4-5 ст. л. винного або яблучного оцту, 2 ч. л. сухого орегано, 3-4 ст. л. солодкої гірчиці, 10 г перцю чилі, 4-5 ст. л. води, сіль і перець до смаку. Відправте в нього 1 кг порізаної свинини. Нехай постоїть мінімум 30 хвилин, максимум – 1,5 години, а потім нанижіть шматки на шампури і готуйте на відкритому або закритому грилі. Також можете скористатися мангалом.

Крок 2

Цибулю-порей поріжте великими шматками і відправте на гриль або мангал. Обсмажуйте м'ясо й цибулю до готовності, періодично перевертаючи.

Крок 3

Приготуйте соус чімічурі: подрібніть 40 г петрушки ножем або в блендері. Додайте 3 зубчики рубленого часнику, 5 г перцю чилі, сіль до смаку, сік одного лайма й 2-3 ст. л. оливкової олії, а потім все добре перемішайте. Подавайте м'ясо з соусом і цибулею пореєм.

Готувати – це просто!

Читайте також