Соус бешамель на бульйоні

Це найголовніший білий соус в усьому світі. Назва у нього злегка хитромудра, від чого може здатися, що готувати його дуже складно. Насправді ж він настільки простий у приготуванні, що з цим впорається навіть недосвідчений кулінар. Є кілька способів його приготування, але зазвичай в якості основи використовують молоко. Але сьогодні ми приготуємо з вами не зовсім звичайний соус бешамель, використовуючи ароматний яловичий бульйон і ніжні вершки. Обіцяю – це буде любов. 

Як приготувати соус бешамель на бульйоні 

Соус бешамель на бульйоні
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
7 хвилин
 Час приготування 7 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
Для бульйону:
Для соуса:
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оцінити цей рецепт!
 Час підготовки
30 хвилин
 Час підготовки 30 хвилин
 Час приготування
7 хвилин
 Час приготування 7 хвилин
 Порції
1
 Порції
1
Для бульйону:
Для соуса:
  1. Цибулину, моркву і чверть кореня селери очистіть і наріжте великими шматками. Викладіть їх в каструлю разом з 400 г телячих ребер, лавровим листом (2 шт.) і запашним перцем (3 горошини). Залийте водою і варіть на середньому вогні, знімаючи шум, посоліть за смаком. Чим довше ви будете варити бульйон, тим він в результаті вийде більш насиченим. Готовий бульйон процідіть, щоб соус вийшов однорідним.
    Сварите бульон
  2. На сковорідці або в сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла. Топіть масло на самому маленькому вогні, щоб воно не пригоріло.
  3. Додайте до масла 2 ст. л. борошна і пасеруйте його при постійному перемішуванні до золотистого кольору (приблизно 1-2 хвилини).
    Добавьте муку
  4. Влийте в сотейник бульйон тонкою цівкою, постійно помішуючи суміш вінчиком, поки вона не стане однорідною.
    Добавьте бульон
  5. Додайте жирні вершки (100 мл), продовжуючи ретельно розмішувати суміш вінчиком.
  6. Додайте мускатний горіх на кінчику ножа, посоліть і поперчіть соус за смаком.
  7. Перелийте готовий соус в соусник або відразу використовуйте для сервірування страви. Соус потрібно використовувати в гарячому або теплому вигляді. Бешамель ідеально доповнить відварні овочі та рибу, а також підійде для приготування запіканок або лазаньї.

Готувати – це просто! 

Поділитися: