Що приготувати на вечерю в духовці?

Що приготувати на вечерю

Приготувати смачну вечерю можна не лише у свято, головне мати натхнення та крутецькі рецепти у запасі. Крім того, не дарма ж людина створила духовку, тож давайте використаємо такий девайс за призначенням. У цій добірці всі страви потребують запікання, бо такий спосіб чудово розкриває смак інгредієнтів. Кожен рецепт вартий романтичної, сімейної, святкової вечері, тому зберігайте їх собі на майбутнє. 

ЖУЛЬЄН ІЗ КУРКОЮ І ГРИБАМИ  

Жульєн з куркою та грибами можна назвати справжньою класикою у світі їжі. Він завжди потрапляє точнісінько в ціль завдяки своїй безпрограшній комбінації продуктів. Тому, якщо не будете знати, що обрати для застілля, ось ваш ідеальний кандидат. Курка з грибами та сиром ще ніколи не підводила. 

Жульен с курицей и грибами

Інгредієнти:   

  • 400 г печериць 
  • 250-300 г курячого філе 
  • 1 ріпчаста цибуля 
  • 20 г вершкового масла 
  • 1 ст. л оливкової олії 
  • 2 зубчики часнику 
  • 100 г сиру брі 
  • 100 г твердого сиру 
  • 50-100 мл вершків 33% 
  • 1-2 дрібки меленого мускатного горіху 
  • сіль та перець до смаку  
  1. Спочатку розігрійте духовку, температура має бути 180 градусів. Зараз очистіть два зубчики часнику та дрібно їх поріжте. Далі наріжте кубиком 1 ріпчасту цибулю, хоча можете взяти і білу, бо вона має більш м’який смак. 
  2. Помийте та поріжте на середні шматки 400 г печериць. Проте можете взяти і гливи, а ще краще, можете міксувати гриби. 
  3. Зачистіть куряче філе від жиру, а потім наріжте на смужки. 
  4. На пательні з вершковим маслом та 1 ст. л. оливкової олії підсмажте цибулю з часником. Смажте не більше 2-3 хвилин, щоб цибуля стала прозорою. Таким чином смак буде більш збалансованим. 
  5. На пательню перекладіть порізані гриби. Тушкуйте їх разом з цибулею та часником ще 3-4 хвилини. 
  6. Туди ж відправте куряче філе, додайте солі і смажте ще 5 хвилин. 
  7. Поріжте сир брі на шматочки, він нам потрібен для соусу. Додайте його разом з мускатним горіхом на пательню. Сир має розплавитись. Тепер залийте туди вершки, їх кількістю регулюйте консистенцію соусу. 
  8. Всю суміш викладіть у форму для запікання. Присипте свіжомеленим перцем, натріть 100 г сиру та поставте у духовку. Запікайте до тих пір, поки сир не покриється золотавою скоринкою. 

Читайте також детальний покроковий рецепт жульєну з куркою і грибами. 

ЛАЗАНЬЯ 

Є дві речі, які треба знати про лазанью. Перша: цією стравою можна звабити будь-кого, навіть рудого кота. Друга: лазанья – це ніби паста болоньєзе, але запечена, і сама паста трохи більша за розміром, ну і ще пласкіша. В принципі це все, що треба знати про лазанью. А ні, є ще дещо, готуйтесь до метеликів у животі, бо буде багато любові. 

Лазанья

Інгредієнти: 

  • 800-900 г яловичого фаршу 
  • 1 склянка томатного соку 
  • 3 ст. л. оливкової олії 
  • 1 цибуля ріпчаста 
  • 3-4 зубчики часнику 
  • 2 стебла селери 
  • 100 мл червоного вина 
  • 300 г твердого сиру 
  • 70 г пармезану 
  • 15-16 листів для лазаньї 
  • 3 гілочки свіжого базиліку 
  • сіль та перець до смаку 

Для соусу бешамель: 

  • 0,8-1 л молока 
  • 80-100 г вершкового масла 
  • 80-100 г борошна 
  • ¼ ч. л. меленого мускатного горіху 
  • 1-2 дрібки солі 
  1. Спочатку приготуйте соус бешамель: у сотейнику розтопіть 80-100 г вершкового масла, додайте 80-100 г борошна та обсмажуйте суміш протягом 3 хвилин. 
  2. Тепер тонкою цівкою залийте молоко, але не забувайте постійно помішувати, щоб не було грудочок. 
  3. Варіть бешамель на середньому вогні, та постійно помішуйте. Соус має загуснути до стану рідкої сметани. Додайте сіль до смаку та ¼ ч. л. мускатного горіху. Соус готовий. 
  4. Для начинки наріжте маленьким кубиком цибулю та 3-4 зубчики часнику. На пательні злегка підсмажте їх на невеликій кількості оливкової олії до м’якості. 
  5. Почистіть стебла селери від грубих волокон та наріжте тонкими шматочками. Додайте до цибулі з часником та трохи підсмажте. 
  6. Зараз додайте на пательню фарш. Помішуйте його лопаткою, щоб розбити на маленькі шматочки. М’ясо має потемнішати та рівномірно приготуватися. Залийте 100 мл сухого червоного вина і випарюйте його протягом 5 хвилин. 
  7. Після цього влийте 1 склянку томатного соку і тушкуйте суміш ще 5-10 хвилин. Соус має упаритися вдвічі. Додайте сіль та перець до смаку. 
  8. Натріть на крупну тертку 300 г твердого сиру та відкладіть його. Збираємо лазанью. Потрібна прямокутна керамічна форма для запікання. Змастіть її вершковим маслом та змістіть дно невеликою кількістю соусу бешамель. 
  9. Вкрийте дно листами лазаньї, якщо потрібно, то складіть їх внахлест. Все окей. 
  10. Третину болоньєзе викладіть на листи та рівномірно розподіліть. 
  11. Тепер зверху викладіть трішки соусу бешамель, щоб він рівномірно ліг по периметру форми. 
  12. Присипте все третиною твердого сиру також рівномірно. 
  13. Наступним шаром викладіть листи лазаньї. Цю процедуру необхідно повторити 2-3 рази в залежності від розміру форми. Останній шар страви полийте соусом бешамель, додайте 70 г пармезану. Нагрійте духовку до 180 градусів та запікайте лазанью протягом 40-50 хвилин, щоб з’явилась апетитна скоринка. При подачі викладіть порцію лазаньї разом зі свіжим базиліком та чорним перцем. 

Читайте також детальний покроковий рецепт лазаньї. 

КАРТОПЛЯНИЙ ГРАТЕН ДОФІНУА 

Картопляний гратен дофінуа – божественна їжа, і хай не лякає вас її назва. Готувати його суперлегко, щоб ви розуміли наскільки, то згадайте вашу першу спробу приготувати сирники, а потім приготуйте гратен. До чого я веду, приготуйте цю картопляну запіканку сьогодні на вечерю, і вона додасть затишку до вашого вечора. 

Гратен дофинуа

Інгредієнти:  

  • 800 г картоплі 
  • 200-300 мл вершків 20-33% 
  • 2 лаврових листа 
  • 1 дрібка мускатного горіху 
  • 2 зубчики часнику 
  • 100 г пармезану 
  • вершкове масло до смаку 
  • сіль та перець 
  1. Спочатку поставте грітися духовку до 180 градусів. Потім почистіть 800 г картоплі, помийте її та наріжте тонкими слайсами. 
  2. Всю картоплю, що нарізали, перекладіть до великої каструлі та залийте її 200-300 мл вершків. Рідина має повністю покрити картоплю. Додайте в каструлю 2 розчавлених зубчики часнику, сіль, перець, дрібку мускатного горіха та лавровий лист. Варіть все на середньому вогні, доведіть інгредієнти до кипіння і проваріть ще 5-7 хвилин. Щоб вершки сильно не загусли, розбавте їх молоком. 
  3. Заберіть з каструлі лавровий лист та часник. Половину картоплі викладіть у форму для запікання, присипте зверху пармезаном. Потім покладіть другу половину картоплі, а на неї 20 г вершкового масла та сир, що залишився. Запікати гратен потрібно протягом 30 хвилин. Зверху має утворитися рум’яна скоринка. 
  4. Викладіть половину картоплі разом з вершками у форму для запікання, а зверху натріть 50 г пармезану. Тепер перекладіть другу половину картоплі. Відріжте і покладіть зверху 20 г вершкового масла і знову натріть 50 г сиру. Картопля повинна запікатися в духовці протягом 30 хвилин. Готовий гратен матиме золотаву скориночку. 

Читайте також детальний покроковий рецепт картопляного гратена дофінуа. 

МУСАКА 

Якщо ви колись цікавились, що ж готують греки, то забирайте мусаку, бо вона дуже поширена за кордоном і у нас. Я люблю мусаку за її насиченість та соковитість. Вона в змозі звабити мене ще в процесі приготування, а ви уявіть, що ж мусaка робить, коли повністю готова. Сподіваюсь, я достатньо розігрів ваш апетит. 

Мусака

Інгредієнти: 

  • 1 баклажан 
  • 1 кабачок 
  • 400-500 г яловичого фаршу 
  • 2 картоплі 
  • 2 томати 
  • 1 ст. л. томатної пасти 
  • 1 ч. л. чебрецю 
  • 2 зубчики часнику 
  • 1 цибуля 
  • 50 г сиру пармезан 
  • 1 ст. л. соняшникової олії 

Для соусу бешамель: 

  • 50 г вершкового масла 
  • 50 г борошна 
  • 500 мл молока 
  • сіль та перець до смаку 
  1. Почистіть 2 картоплі та поріжте їх на тонкі кружечки. 
  2. Кабачок та баклажан потрібно помити, але не чистити, та порізати так само, як і картоплю. 
  3. Овочі викладіть у форму для запікання. Спочатку картоплю, потім кабачок, а в кінці баклажан. 
  4. Почистіть ріпчасту цибулю та поріжте на маленькі кубики. Потім обсмажте її на пательні з 1 столовою ложкою соняшникової олії до прозорості. 
  5. Перекладіть на пательню 400-500 г яловичого фаршу. Якщо є можливість, то зробіть домашній фарш, бо в магазині часто він жирніший. 
  6. Тепер поріжте кубиками 2 помідори і закиньте їх на пательню. Туди ж додайте 1 столову ложу томатної пасти, 1 чайну ложку сухого чебрецю та подрбінений часник. Сіль з перцем додавайте до смаку.  
  7. Готуємо соус бешамель. Для цього у каструлі розтопіть 50 г вершкового масла. На маслі кілька хвилин обсмажте 50 г борошна на середньому вогні. Залийте все 500 мл молока, додайте сіль та перець і варіть, доки соус не загусне. 
  8. Приблизно половину готового соусу влийте зверху на овочі. Ми не будемо змащувати кожен шар, бо соус дістанеться до всіх овочів і так. 
  9. Зараз викладіть шар фаршу та залийте залишком соусу. Присипте зверху пармезаном або будь-яким іншим твердим сиром. Нагрійте духовку до 180 градусів та запікайте мусаку 30-35 хвилин. 

Читайте також детальний покроковий рецепт мусаки 

ГОЛУБЦІ ЗІ СВИНЯЧИМИ РЕБРАМИ 

Чи впишуться голубці у ваше застілля? Звичайно так! Крім того, є вірогідність, що мої голубці стануть вашою сімейною традицією. Все тому, що я трішки змінив склад класичних голубців, до м’ясного фаршу додав арахісу та родзинок. Це розбавило його текстуру і вийшло дуже незвично. А якщо ви думаєте, навіщо там ребра, то це для насиченого смаку та аромату. Все, досить питати, краще довіртеся мені і приготуйте. 

Голубцы со свиными ребрами

Інгредієнти: 

  • 1 білокачанна капуста 
  • 500 г фаршу 
  • 30 г арахісу 
  • 50 г родзинок 
  • 500 г свинячих реберець 
  • 3 зубчики часнику 
  • ⅓ кореня селери 
  • 1 ріпчаста цибуля 
  • 1 склянка томатного соку 
  • сіль та перець до смаку 
  1. Перед початком роботи потрібно вирізати тверду серцевину з капусти та поставити розігріватися духовку. 
  2. Перекладіть качан у великий сотейник чи каструлю з окропом. Зачекайте 3-5 хвилин, а потім виделкою розберіть його на окремі листочки. 
  3. На кожному листочкові є товста частина корінця – зріжте її. 
  4. Перемішайте 500 г фаршу із сіллю, перцем, арахісом та родзинками. У вас має вийти однорідна суміш. 
  5. Складаємо це орігамі. Фарш загорніть в м’які капустяні листки, а розмір голубців обирайте за бажанням. 
  6. Голубці і ребра викладіть у форму для запікання шаховим порядком. Зверху розподіліть великі шматки селери, цибулі і зубчики часнику. Залийте все томатним соком, так щоб сік практично їх накрив. Запікайте в духовці 50-60 хвилин. 

Читайте також детальний покроковий рецепт голубців зі свинячими ребрами. 

Готувати – це просто!