Профітролі з заварним кремом

Я точно знаю, що більшість з вас просто обожнює солоденьке. І більш, ніж впевнений, що абсолютно всі ласуни не можуть встояти перед ніжним смаком профітролей із заварним кремом. Тож сьогодні будемо готувати саме їх. Тільки не починайте знову себе переконувати, що це дуже складно, упевнений, що цей простий рецепт подужають навіть новачки. Повірте, вашій радості не буде меж, коли ви скуштуєте свій перший власноруч приготований повітряний профітроль.  

Як приготувати профітролі 

Профітролі з заварним кремом
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для тіста:
Для заварного крему:
 Кухня Французька
Распечатать рецепт
 Час підготовки
10 хвилин
 Час підготовки 10 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для тіста:
Для заварного крему:
  1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Приготуйте тісто для профітролей. У сотейнику з'єднайте молоко і воду.
    В сотейнике соедините молоко и воду
  2. Додайте сіль, цукор і вершкове масло. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.
    Добавьте соль, сахар и сливочное масло
  3. Додайте борошно одним махом і дуже швидко перемішуйте масу лопаткою протягом 1 хвилини.
    Добавьте муку
  4. Тісто має зібратися докупи і відставати від дна сотейника.
    Тесто должно собраться в ком
  5. Перекладіть тісто в глибоку миску та починайте додавати яйця по одному, добре перемішуючи до однорідності.
    Добавляйте яйца по одному
  6. Повинна вийти глянсова однорідна структура тіста, що стікає стрічкою з вінчика міксера.
    Должна получиться глянцевая однородная структура
  7. Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть на деко, застелене пергаментом, профітролі - кульки. Розмір регулюйте на свій смак та бажання. Але пам'ятайте, що в процесі випікання вони збільшуються в об’ємі практично в 2-3 рази. Тому залишайте відстань між профітролями по 3-4 см, щоб вони не заважали один одному і рівномірно пропеклися в духовці.
    Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите
  8. Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці. Після того, як профітролі проведуть в духовці 5-6 хвилин, зменшить температуру до 160-165 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин, в залежності від розміру профітролей. Готовність профітролей можна зрозуміти по рівномірному золотавому кольору, якого вони набудуть у процесі випікання. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання, інакше вони опадуть і перетворяться на коржик. Після того, як профітролі будуть готові, вимкніть нагрів духовки і злегка відкрийте її, нехай профітролі остигають поступово.
    Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке
  9. Поки випікаються профітролі, приготуйте заварний крем. Змішайте в невеликій мисці 3 яєчних жовтки, одне яйце, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна і 100 мл молока.
    Приготовьте заварной крем
  10. Добре розмішайте суміш вінчиком, поки вона не стане однорідною.
    Хорошо размешайте смесь венчиком
  11. Молоко, що залишилося (250 мл) нагрійте на середньому вогні практично до кипіння. Суміш з жовтками також почніть нагрівати на середньому вогні та почніть вливати до неї гаряче молоко невеликими порціями при постійному помішуванні.
    Вливайте молоко
  12. Продовжуйте нагрівати суміш, поки крем не завариться і не стане густим. Відразу зніміть крем з вогню і дайте йому охолонути при кімнатній температурі, а потім покладіть до холодильника.
    Продолжайте нагревать смесь, пока крем не заварится
  13. Остиглі профітролі наповніть холодним заварним кремом за допомогою кондитерського мішка.
    Остывшие профитроли наполните заварным кремом

Готувати – це просто! 

Поділитися: