Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пісна страва. Рецепт вареної квасолі з цибулею та морквою

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Зазвичай пісні страви з квасолі готували на Святвечір: вінегрет, квасоля в томатному соусі або квасоляне рагу. Я приготував варену білу квасолю з морквою та цибулею – проста, але водночас дуже смачна страва.

Багато хто думає, що готувати бобові – та ще морока, але головне – знати деякі правила. Ними я і поділюся.

Як правильно варити квасолю

Замочування. Щоб скоротити час приготування квасолі, її необхідно замочити в холодній воді мінімум на 4 години, а краще – на всю ніч. Принцип простий: чим довше замочуєте – тим менше час приготування. Якщо хочете зменшити час замочування, додайте трохи солі. Влітку квасолю краще замочувати в холодильнику, тому що є ймовірність, що продукт забродить за високої температури в приміщенні.

Варка. Після замочування квасолю необхідно промити, перекласти в каструлю, залити водою та варити на середньому вогні 30-35 хвилин. Сіль додайте на початку варіння. Якщо додати цукор, щоб зробити квасолю більш солодкою, цей інгредієнт збільшить час приготування. Загалом час варіння залежатиме від обраного сорту квасолі.

Читайте, як правильно готувати квасолю та у вас все вийде.

Як перевірити готовність квасолі

Візьміть одну штуку та проколіть виделкою або розчавіть пальцями. Квасоля має бути м’якою, тоді вона зварилася. Якщо готуєте квасолю для паштету або пасти, готуйте до дуже м’якого стану: коли квасоля ще не лопається, але дуже легко розчавлюється. Після приготування квасолю необхідно відкинути на друшляк. Відвар із квасолі можна використовувати для приготування супу та борщу.

Читайте також

Лише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету

Традиційний смак Угорщини: найсмачніший гуляш з яловичини із квасолею

Як приготувати варену квасолю з цибулею та морквою

Приготування 4 години (замочування квасолі) 35 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г білої квасолі

3 ст. л. соняшникової олії

1 середня морква

1 середня ріпчаста цибуля

сіль та перець до смаку

Пісна страва. Рецепт вареної квасолі з цибулею та морквою: Приготування

Крок 1

Візьміть 200 г білої квасолі, залийте холодною водою та залиште мінімум на 4 години. Потім воду злийте, квасолю промийте, перекладіть у каструлю, залийте водою, трохи посоліть і варіть до готовності. Після приготування відкиньте квасолю на друшляк.

Крок 2

Візьміть 1 цибулю, очистьте і наріжте середнім кубиком.

Крок 3

Очистьте одну моркву та натріть на великій тертці.

Крок 4

Розігрійте глибоку пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, обсмажте цибулю та моркву до прозорості цибулі, а потім всипте квасолю. Посоліть і поперчіть до смаку. Але пам'ятайте, що квасолю ви вже солили при варінні. Усі інгредієнти тушкуйте разом кілька хвилин.

Крок 5

Квасолю з цибулею та морквою можете подавати у гарячому чи холодному вигляді.

Готувати – це просто!