Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Новий смак звичної страви. Рецепт тушкованої капусти з чорносливом і кмином

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Тушкувати можна будь-яку капусту – білокачанну, червонокачанну, квашену, цвітну, брюссельську й броколі. Тушкована капуста може бути самостійною стравою або гарніром до м’яса чи риби. Я приготував цю страву з чорносливом і лимонним соком, вийшло дуже смачно. Але перед тим, як перейти до рецепту, поділюся порадами приготування.

Як приготувати смачну тушковану капусту

М’ясо. Я готував цю страву без м’яса, але ви можете використовувати свинину, яловичину, курятину, індичку та навіть сосиски, бекон або копчені ковбаски.

Овочі та добавки. Традиційно в тушковану капусту додають моркву та ріпчасту цибулю, але можна експериментувати зі смаком, додаючи гриби, молоду картоплю або батат, кабачки, баклажани, солодкий перець, томати, квасолю та навіть сочевицю. Мій варіант – чорнослив і волоські горіхи. До слова, підійдуть навіть родзинки, курага, сушений інжир і копчена груша.

Спеції. Вибираючи спеції, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. У компанію до солі й перцю, я додав кмин і лимонний сік. Ви можете експериментувати, використовуючи цедру лимона, бутони гвоздики, перець чилі, часник, паприку або копчену паприку, лавровий лист та інші. Також додавати винний оцет і цукор.

Подавати капусту можна зі сметаною, кропом або петрушкою, а також із потертим сиром.

Таку страву можна готувати і вдома, і на природі. Другий варіант, звичайно, вийде більш ароматним.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ТУШКОВАНУ КАПУСТУ З ЧОРНОСЛИВОМ

Приготування 50 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

¼ капусти або 500 г капусти

10 штук чорносливу

30 г волоських горіхів

100 мл води

25 г вершкового масла

1-2 ст. л. соняшникової олії

1 ст. л. томатної пасти

сік половини лимона

дрібка кмину

Новий смак звичної страви. Рецепт тушкованої капусти з чорносливом і кмином: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування тушкованої капусти з чорносливом і кмином.

Крок 2

Візьміть 500 г капусти та наріжте, після обсмажте на 25 г вершкового масла й 2 ст. л. соняшникової олії кілька хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 3

Переходьте до чорносливу: 10 штук помийте, висушіть паперовим рушником і наріжте смужками. Далі візьміть 30 г волоських горіхів і порубайте. Попередньо горіхи можна трохи підсмажити на пательні, а потім очистити. Додайте чорнослив до капусти.

Крок 4

Візьміть 100 мл води та розведіть у них 1 ст. л. томатної пасти, вилийте в капусту.

Крок 5

Додайте сік половини лимона, а також дрібку кмину та сіль із перцем до смаку, перемішайте. Готуйте приблизно 10-15 хвилин, зважаючи на те, яку ви хочете структуру - більш м'яку або більш хрустку. За 3 хвилини до кінця приготування додайте горіхи.