Как вы уже поняли, я очень люблю простые рецепты. Если мне кажется, что то или иное блюдо можно приготовить проще и от этого оно станет только вкуснее, я обязательно пробую его упростить. Тосканский томатный суп я тоже предлагаю сделать по очень простому рецепту. Мне кажется, что так он получается очень вкусным и ароматным. Не нужно переваривать томаты – так они потеряют весь свой вкус и аромат, поэтому я добавляю их в конце. Тоже самое с чесноком. Ну а придать сытности этому супу помогут кусочки белого багета. Вы можете взять любой, но лучше всего подойдет чиабатта.
Ингредиенты на 2 порции:
- 30 г лука порея
- 30 г корня сельдерея
- 30 г моркови
- 1 лавровый лист
- несколько веточек петрушки
- 3 перца горошком
- 100 г белой фасоли
- 1 зубок чеснока
- 2 средних томата
- несколько кусочков багета
- соль, перец по вкусу
Как приготовить тосканский томатный суп
- Фасоль замачиваем в холодной воде на 1 час, после чего отвариваем в подсоленной воде практически до готовности – ориентировочно 10-15 минут. Воду сливаем.
- Готовим овощной бульон. В кастрюлю наливаем 600 мл воды, добавляем очищенные и крупно порезанные морковь, сельдерей, порей, лавровый лист, перец горошком и веточки петрушки. Варим на небольшом огне 20-25 минут, затем вынимаем из бульона все овощи, которые в нем варились, кроме моркови.
- Добавляем в бульон фасоль, томаты порезанные кубиками, соль и перец по вкусу и варим 1 минуту. Снимаем с огня и добавляем давленый чеснок. Подаем с порванными кусками хлеба.
Совет: Прежде чем резать томаты снимите с них кожицу. Сделайте небольшой крестообразный надрез в основании томата, обдайте кипятком, а потом холодной водой. Кожица легко снимется.
Готовить – это просто!
