Как вы уже поняли, я очень люблю простые рецепты. Если мне кажется, что то или иное блюдо можно приготовить проще и от этого оно станет только вкуснее, я обязательно пробую его упростить. Тосканский томатный суп я тоже предлагаю сделать по очень простому рецепту. Мне кажется, что так он получается очень вкусным и ароматным. Не нужно переваривать томаты – так они потеряют весь свой вкус и аромат, поэтому я добавляю их в конце. Тоже самое с чесноком. Ну а придать сытности этому супу помогут кусочки белого багета. Вы можете взять любой, но лучше всего подойдет чиабатта.
| Время подготовки | 1 час |
| Время приготовления | 30-35 минут |
| Порции | 2 человек |
- 30 г. Лук порей
- 30 г. Корень сельдерея
- 30 г. Морковь
- 1 шт. Лавровый лист
- 2 шт. Веточка петрушки
- 3 шт. Перец горошком
- 100 г. Белая фасоль
- 1 шт. Зубчик чеснока
- 2 шт. Томат (средний)
- 2 кусок. Свежий багет
- Соль, перец (по вкусу)
Время подготовки 1 час
Время приготовления 30-35 минут
Порции 2 человек
|
Как приготовить тосканский томатный суп
1. Фасоль замачиваем в холодной воде на 1 час, после чего отвариваем в подсоленной воде практически до готовности – ориентировочно 10-15 минут. Воду сливаем.
2. Готовим овощной бульон. В кастрюлю наливаем 600 мл воды, добавляем очищенные и крупно порезанные морковь, сельдерей, порей, лавровый лист, перец горошком и веточки петрушки. Варим на небольшом огне 20-25 минут, затем вынимаем из бульона все овощи, которые в нем варились, кроме моркови.
3. Добавляем в бульон фасоль, томаты порезанные кубиками, соль и перец по вкусу и варим 1 минуту. Снимаем с огня и добавляем давленый чеснок. Подаем с порванными кусками хлеба.
Совет: Прежде чем резать томаты снимите с них кожицу. Сделайте небольшой крестообразный надрез в основании томата, обдайте кипятком, а потом холодной водой. Кожица легко снимется.
Готовить - это просто!
