Тосканский томатный суп

Тосканский томатный суп

Как вы уже поняли, я очень люблю простые рецепты. Если мне кажется, что то или иное блюдо можно приготовить проще и от этого оно станет только вкуснее, я обязательно пробую его упростить. Тосканский томатный суп я тоже предлагаю сделать по очень простому рецепту. Мне кажется, что так он получается очень вкусным и ароматным. Не нужно переваривать томаты – так они потеряют весь свой вкус и аромат, поэтому я добавляю их в конце. Тоже самое с чесноком. Ну а придать сытности этому супу помогут кусочки белого багета. Вы можете взять любой, но лучше всего подойдет чиабатта.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 30 г лука порея
  • 30 г корня сельдерея
  • 30 г моркови
  • 1 лавровый лист
  • несколько веточек петрушки
  • 3 перца горошком
  • 100 г белой фасоли
  • 1 зубок чеснока
  • 2 средних томата
  • несколько кусочков багета
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить тосканский томатный суп

  1. Фасоль замачиваем в холодной воде на 1 час, после чего отвариваем в подсоленной воде практически до готовности – ориентировочно 10-15 минут. Воду сливаем.
  2. Готовим овощной бульон. В кастрюлю наливаем 600 мл воды, добавляем очищенные и крупно порезанные морковь, сельдерей, порей, лавровый лист, перец горошком и веточки петрушки. Варим на небольшом огне 20-25 минут, затем вынимаем из бульона все овощи, которые в нем варились, кроме моркови.
  3. Добавляем в бульон фасоль, томаты порезанные кубиками, соль и перец по вкусу и варим 1 минуту. Снимаем с огня и добавляем давленый чеснок. Подаем с порванными кусками хлеба.

Совет: Прежде чем резать томаты снимите с них кожицу. Сделайте небольшой крестообразный надрез в основании томата, обдайте кипятком, а потом холодной водой. Кожица легко снимется.

Готовить – это просто!