Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Test WPML 2025

Автор
Євген Клопотенко

Баварська, Східна

Лікарка проводить консультації зі здорового харчування та розробляє персональні програми харчування з урахуванням індивідуальних особливостей та потреб

Поживна цінність на 100 г

153

Калорії

4.7 г

Білки

8.3 г

Жири

15 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

5.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Коли треба швидко та смачно нагодувати сім’ю чи друзів, коли хочеться перекусити чимось домашнім та теплим, коли набридла солодка випічка — цей рецепт заливного пирога з тушкованою капустою підійде просто ідеально! Тут вам не доведеться довго возитися з тістом, достатньо ж буде просто змішати всі інгредієнти в одній мисці. При цьому тісто виходить пухким та м’яким, і ідеально поєднується із соковитою протушкованою капустою. Спробуйте також заливний пиріг з яйцем та цибулею на швидку руку.

Зміст

З такої кількості інгредієнтів вийшов пиріг, вагою 1150 г.

Поради з приготування начинки

Щоб нашаткувати капусту, спершу її слід помити, просушити та видалити пошкоджене верхнє листя (за потреби). Розріжте капустину навпіл, видаліть качан (жорстку серцевину). Далі можна скористатися шатківницею — спеціальною теркою для капусти. Або ж, за її відсутності, тонко нарізати капустину ножем для чищення овочів (економкою). Якщо і такого інструменту під рукою немає, то просто наріжте капусту гострим ножем.

Після шаткування, обов’язково перемніть її із сіллю. Завдяки цьому капуста випустить сік та стане м’якшою. До речі, тушкувати овочі не завжди обов’язково — спрбуйте заливний пиріг зі свіжою капустою від Євгена Клопотенка.

За бажанням до начинки можна додати трохи спецій. Підійдуть, наприклад, кмин, майоран, коріандр, лавровий лист, а також кріп чи петрушка.

Поради з приготування тіста

Краще, щоб усі інгредієнти для тіста були кімнатної температури, тоді пиріг вийде більш пишним. За бажанням, йогурт можна замінити кефіром, при чому жирність цих кисломолочних продуктів не грає суттєвої ролі.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чому деруни вбирають олію?

Деруні можуть вбирати олію через занадто велику кількість рідини в тісті.

Як кажуть на деруни?

Деруни — це традиційна українська страва з тертої картоплі.

Що можна подати до деруні?

До дерунів чудово пасує сметана, шкварки, смажена цибуля, гриби в сметані, а також яблучне пюре чи копчена риба. Можна додати м’ясо чи засмажку з грибів для ситнішого варіанту, або подати зі смаженими яйцями пашот чи маринованими овочами для балансу смаків.

Яку форму використовувати

Ми випікали пиріг у розємній формі, діаметром 22 см. Дно форми застелили силіконізованим пергаментним папером, потім додатково змастили пергамент та боки невеликою кількістю вершкового масла. За потреби ви можете приготувати таку випічку в силіконовій, нерозмєній металічні або кермічній формі, головне, щоб висота її бортів була не менш як 5-6 см.

Як приготувати заливний пиріг з тушкованою капустою

Приготування 60 год

Порції 7

Складність Легко

Інгредієнти

Для начинки

700 г нашаткованої капусти (білокачанної)

1 цибулина

1 морква

2 ст. л. олії для смаження

сіль та перець до смаку

Для тіста:

2 яйця

300 мл йогурту (білого, питного)

40 г масла

200 г пшеничного борошна

10 г розпушувача

½ ч. л. солі

20 г масла (для змащування форми)

Nutrition

На 100 г страви

Daily Value*
Калорії

153 ккал
Білки

4.7 г
Жири

8.3 г
Вуглеводи

15 г

Test WPML 2025: Приготування

Крок 1

asdasd

Крок 2

dqwdasd

Крок 3

hhrhg

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ про деруни

Чому деруни вбирають олію?

Деруні можуть вбирати олію через занадто велику кількість рідини в тісті або недостатню температуру сковороди. Щоб цього уникнути, добре віджиміть тертий картоплю і смажте на добре розігрітій сковороді.

Що можна подати до деруні?

До деруні чудово пасує сметана, шкварки, смажена цибуля, гриби в сметані, а також яблучне пюре чи копчена риба. Можна додати м'ясо чи засмажку з грибів для ситнішого варіанту.

Чому деруни розвалюються?

Деруни можуть розвалюватись через недостатню кількість зв'язуючих інгредієнтів (яєць, борошна) або через занадто вологу картопляну масу. Важливо добре віджати сік з тертої картоплі перед приготуванням.