Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Свинячі відбивні в панірувальних сухарях від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Що приготувати на вечері, щоб смачно і швидко? Відбивні, завжди хороший варіант. Сьогодні пропонуємо вам свинячі відбивні, запаніровані у сухарях. Вони виходять особливо соковитим всередині, з красивою, румяною скоринкою назовні. Панірування чудово тримається м’яса, і самі відбивні виходять не лише смачними, а ще красивими на вигляд.

Панірування для відбивних

Замість панірувальних сухарів ви можете використати пшеничне борошно, як першого сорту, так і цілозернове, а також вівсяне борошно або навіть манку. Окрім цього, можете посмажити м’ясо в клярі, наприклад, змішавши для нього 1 яйце, 80 г борошна, 100 мл кефіру, сіль та спеції до смаку. Втім цього разу ми радимо обмежитися легким паніруванням у сухарях, щоб ніщо не заважало насолодитися смаком м’яса.

Яке м’ясо використовувати для відбивних

Замість свинини ви можете використати також курячу грудку, вона буде більш сухою на смак, зате і більш дієтичною. Також смачні відбивні виходять із яловичини. У випадку свинини радимо обирати спинну або філейну частини.

Якщо у вас є час, можете замочити м’ясо у воді з подрібненим часником на 20-30 хв, це зробить м’ясо ще більш м’яким та ніжним, при цьому часник у готовій страві не відчуватиметься.

Немає молотка? Що можна використати натомість

Порожня скляна пляшка
Качалка для розкочування тіста
Руків’я великого ножа

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

300 г м'яса (свинина антрекот)

2 яйця

50 г панірувальних сухарів

⅓ ч.л. солі

3 ст.л. рослинної олії

Свинячі відбивні в паніруванні: покроковий рецепт

Крок 1

300 г м'яса наріжте невеликими шматочками, у вас має вийти приблизно 6 шт. Накрийте кожен шматок харчовою плівкою та відбийте пласкою стороною молотка. Посоліть (⅓ ч.л. солі) та поперчіть до смаку.

Крок 2

Підготуйте інгредієнти для панірування: збийте 2 яйця, додайте до них дрібку солі. У окрему миску насипте 50 г сухарів.

Крок 3

На сковорідку вилийте 3 ст. л. олії, гарно розігрійте. Кожен шматочок м'яса занурюйте у панірувальні сухарі, а потім у яйце та викладайте на розігріту пательню. Смажте по 3-4 хв з кожного боку до румяної золотистої скоринки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.