Здавалося би, готували лише для себе досить просто: ти можеш робити те, що хочеш тут і зараз, тобі не потрібно вгодити комусь іще, ти можеш експериментувати чи й взагалі вирішити не готувати в якийсь день. Однак насправді тут є свої виклики: рецепти, розраховані на 2-6 порцій, великі пакування продуктів тощо. Тому ми вирішили зібрати кілька порад для людей, котрі зазвичай готують лише для себе. Інші кулінарні поради також можуть стати вам у нагоді, тому перевірте і їх також.
Купуйте продукти за списком
Одна з головних проблем приготування і покупок їжі на одного – зіпсовані продукти, котрі ви не встигли приготувати та зʼїсти. Тому ми радимо складати списки покупок, щоб уникати непотрібних емоційних товарів чи просто великої кількості продуктів, котрі ви не здатні зʼїсти впродовж недовгого часу їх придатності. Так, наприклад, не варто купувати багато овочів і фруктів, адже вони швидко псуються. Складіть перелік того, що ви зможете зʼїсти за день-два і купуйте необхідну кількість. Те саме з мʼясом і рибою.
Купуйте продукти на вагу
Друга проблема покупки їжі на одного – великі пакування більшості продуктів. У результаті ви готуєте посильну для себе порцію, а решта пропадає. Щоб уникнути такої історії купуйте продукти на вагу, а не вже розфасованими. Це стосується мʼяса, котре зазвичай фасують по 1 кг чи близького того, грибів, деяких овочів і фруктів. Також старайтеся купувати молочні продукти в менших пакуваннях, якщо знаєте, що не встигаєте випити/зʼїсти їх до того, як вони зіпсуються. В момент покупки менше пакування справді здається менш вигідним, але якщо ви просто викинете частину більшого пакування, ви не виграєте в ціні.
Морозьте продукти
Якщо купити щось на вагу не виходить, і ви таки вимушені купити завелику як для однієї людини порцію, морозьте залишки. Приміром, ви можете заморозити мʼясо чи рибу на тиждень або пару. Овочі та ягоди також можна зморозити, хоча їхня консистенція таки постраждає від такої термообробки. Але, наприклад, морожені помідори можна використовувати для приготування супів чи соусів, а морожені ягоди чудово пасують до каш. А це вже краще, ніж викинути їх, бо не встигли доїсти. Також ви можете морозити вже готові страви чи заготовки для них. Так можна заморозити сформовані, але сирі котлети чи фалафель, щоб потім лиш посмажити їх.
Шукайте різне застосування для одного інгредієнта
Якщо ж заморожувати продукти не хочеться чи немає можливості, шукайте різноманітні застосування для одного інгредієнта. Наприклад, із кисломолочного сиру можна приготувати сирники та солону намазку на тости. Таким чином ви матимете дві дуже різні страви, сир вам не набридне, але й не пропаде. Сочевицю чи квасолю, наприклад, можна протушкувати на гарнір, а решту використати для приготування хумусу.
Пропорційно зменшуйте продукти
Використовуючи рецепти з сайтів і кулінарних книг, звертайте увагу на кількість порцій і зменшуйте всі інгредієнти пропорційно на 1 порцію. Іноді кількість інгредієнтів буде досить кострубата, тому заведіть терези, щоб відважувати продукти в потрібній кількості. Робити це, однак, варто до покупки продуктів, щоб не купувати забагато.
Орієнтуйтеся на власний побут
Якщо ви знаєте, що рідко їстимете одну й ту ж саму страву двічі, не готуйте 2 порції, обмежтеся однією. Якщо ви берете їжу на роботу, врахуйте це, готуйте 2 чи 3 порції та беріть з собою. Якщо ви вмієте планувати меню на тиждень, ви цілком можете робити 1 закупку на тиждень, оновлюючи лише свіжі овочі та фрукти. Якщо ж ви їсте дуже інтуїтивно, краще уникати великих купівель, щоб продукти не псувалися через те, що у вас змінився настрій. У такому разі робіть невеликі походи в магазин безпосередньо перед приготуванням їжі.
І хоча готувати для когось зазвичай приємніше, навчіться отримувати задоволення від приготування їжі для себе.
