Соус Голландез: класичний рецепт
-
Приготування10 хвилин
-
Порції1
Не дивлячись на назву, голландський соус вважається одним з базових соусів французької кухні. Він прекрасно підходить до яєць пашот, тому знамениті яйця Бенедикт готують саме з цим соусом. А ще соус Голландез чудово поєднується з обсмаженою або приготовленою на пару білою рибою і овочами. Пропоную приготувати його за класичним рецептом.
Як приготувати соус Голландез
Інгредієнти
Соус Голландез: класичний рецепт: Покроковий рецепт
Налийте в каструлю води на половину і доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду і лимонний сік.
Поставте миску на каструлю. Важливо, щоб миска не торкалася води, а перебувала на паровій бані. Безперервно помішуйте жовтки віничком.
Коли вони почнуть густіти і набудуть консистенцію густої сметани, додайте невеликі шматочки вершкового масла. Воно має бути м'яким, але трохи холодним, щоб відразу забрати температуру соусу на себе.
Варимо соус ще 1 хвилину на водяній бані, постійно помішуючи, потім знімаємо миску з каструлі і продовжуємо перемішувати соус ще 1 хвилину, додаємо сіль. Подаємо соус теплим.
Готувати - це просто!
- Оцінити рецепт:
-
40
2
Залишити відгук