Сочная и нежная. Рецепт семги в духовке в конверте из теста

  • Приготовление
    35 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Умеренно

Как приготовить семгу – вариантов немало, ведь это очень вкусная рыба, которую легко и быстро готовить. Можно ее и мариновать, и жарить, и запекать. На этот раз я хочу именно запечь рыбу, но не просто так. Это будет семга в конверте из теста. Для этого рецепта не принципиальна именно семга, можно взять филе любой рыбы, но с семгой, на мой взгляд, получится вкуснее всего.

Чтобы оставить рыбу максимально нежной и сочной, перед заворачиванием в тесто я присыпал филе панировкой из сухарей и петрушки. Панировка впитает в себя лишнюю влагу во время запекания, соки не будут вытекать и останутся внутри блюда. К такой нежной рыбе я решил сделать соус берблан. Он готовится на основе лука, белого вина и уксуса с добавлением сливочного масла. Его вкус немного кисленький, что идеально подходит к запеченной рыбы. Поэтому готовьте филе семги в конверте из теста и удивляйте своих близких и друзей нежным вкусом и прекрасным ароматом блюда.

Если же у вас другая часть рыбы, приготовьте божественно вкусный стейк лосося с соусом голландез.

Как приготовить семгу в духовке 

Ингредиенты

Для соуса берблан:

Сочная и нежная. Рецепт семги в духовке в конверте из теста: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления семги в духовке в конверте из теста. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления семги в духовке
Подготовьте все ингредиенты для приготовления семги в духовке
Шаг 2

С филе рыбы срежьте кожу и хорошо сбрызните соком 1 лимона, добавьте соль и перец.

Полейте лимонным соком
Полейте лимонным соком
Шаг 3

Хорошо помойте 1 пучок петрушки и очень мелко порубите зелень. Можно взять укроп или кинзу, если есть желание.

Нарежьте зелень
Нарежьте зелень
Шаг 4

В миску высыпьте ½ стакана молотых панировочных сухарей и смешайте с мелкорубленной зеленью.

Смешайте зелень с сухарями
Смешайте зелень с сухарями
Шаг 5

Опустите рыбу в смесь сухарей и петрушки и хорошо запанируйте со всех сторон.

Опустите рыбу в смесь сухарей и петрушки
Опустите рыбу в смесь сухарей и петрушки
Шаг 6

Разморозьте предварительно 500 г слоеного теста. Присыпьте доску или кухонную поверхность мукой и раскатайте тесто.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Шаг 7

Выложите по центру смесь сухарей и петрушки. Сверху выложите рыбу и еще раз посыпьте сверху оставшейся панировкой.

Сверху выложите рыбу и еще раз посыпьте сверху
Сверху выложите рыбу и еще раз посыпьте сверху
Шаг 8

Заверните сначала широкий край теста, затем оба узких и в конце заверните оставшийся широкий край. Таким образом сформировался конверт.

Заверните в тесто
Заверните в тесто
Шаг 9

Выложите рыбу в тесте в форму для запекания, застеленную пергаментом, швом вниз. Смажьте тесто 1 яйцом, предварительно взбив его вилкой, с помощью кулинарной кисточки.

Смажьте тесто яйцом
Смажьте тесто яйцом
Шаг 10

Поставьте форму в духовку с температурой 180 градусов на средний уровень в режим конвекции. Выпекайте примерно 20 минут, до момента, пока тесто не приобретет золотистый оттенок.

Запекайте в духовке
Запекайте в духовке
Шаг 11

Для соуса берблан очистите и мелко нарежьте ½ белой луковицы и обжарьте в сотейнике на 1 ст. л. подсолнечного масла до мягкости.

Обжарьте лук
Обжарьте лук
Шаг 12

Влейте в сотейник к луку 100 мл белого вина и 1 ст. л. белого винного уксуса.

Влейте вино и уксус
Влейте вино и уксус
Шаг 13

Добавьте листья розмарина, щепотку соли и тушите 5 минут на среднем огне, пока не выпарится алкоголь. Объем уменьшится примерно в 8-10 раз.

Добавьте розмарин и тушите
Добавьте розмарин и тушите
Шаг 14

Процедите через сито в огнеупорную миску. Поставьте миску на паровую баню. Добавляйте порциями холодное сливочное масло по 20-25 г. Взбивайте венчиком до растворения масла и загустения.

Добавьте сливочное масло
Добавьте сливочное масло
Шаг 15

Перелейте готовый соус в маленькую емкость. Достаньте рыбу в тесте из духовки, разрежьте на порционные кусочки и подавайте с соусом.

Перелейте готовый соус в маленькую емкость
Перелейте готовый соус в маленькую емкость
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..