Ми вже звикли використовувати морозильні камери для зберігання м’яса, риби, овочів, та напівфабрикатів. При цьому твердий сир зазвичай не опиняється в списку продуктів, що зберігаються в морозилці. А дарма! Адже сири чудово переносять заморожування, якщо дотримуватися кількох простих правил.
Класні рецепти страв з сиром для вашої зручності ми зібрали в окремому розділі.
Корисні поради із заморожування сиру
- Щоб сир не звітрився та зберіг свої оригінальні смак, аромат і текстуру потрібно дотримуватися одного простого правила. Перед заморожування завжди загортайте сир у герметичне та вологостійке паковання. У домашніх умовах зробити такий пакунок можна з харчової плівки або фольги.
- Оскільки повторне заморожування негативно впливає на смак сиру, радимо морозити його невеликим порціями, щоб ви швидко могли використати увесь продукт.
- Краще заморожувати тверді та напівтверді сорти, адже вони містять меншу кількість води, а отже існує менший ризик пошкодження їхньої структури.
- Тверді сорти сиру, такі як гауда, чедер, швейцарський та інші зберігаються в морозильній камері терміном до шести місяців. М’які сорти, наприклад брі або камамбер, зберігаються лише один місяць. Слушною думкою буде надписати на пакунку точну дату заморожування.
Як правильно заморозити сир
Заморозити сир можна відразу одним блоком. Але при цьому варто врахувати, що від його розміру залежатиме і тривалість розморожування продукту. Покладіть сир до морозильної камери в оригінальному герметичному пакованні. Якщо ж воно пошкоджене або відкрите, щільно загорніть шматок у харчову плівку або фольгу.
Якщо ви придбали забагато нарізаного слайсами сиру, його також можна заморозити: загорніть у герметичне паковання, згорток покладіть до харчового контейнера або зіп-пакету та покладіть пакунок у морозильну камеру.
Як заморозити натертий сир
Заморожувати натертий сир дуже зручно, адже він не потребує багато часу, щоб відтанути. Ба більше, якщо ви плануєте одразу використати всю порцію сиру для піци, пасти, різноманітних пирогів чи запіканок, можна використовувати продукт одразу з морозильної камери, не розморожуючи його.
Натертий сир слід змішати з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю або борошна, щоб часточки не злиплися між собою. Далі складіть сир до зіп-пакету та відправляйте до морозильної камери.
Розморожуйте сир правильно
Щоб сир зберіг свій смак та не почав кришиться, краще розморожувати його повільно та поступово. Перекладіть його з морозильної камери до холодильника та дочекайтеся, поки сир відтане. Залежно від розміру шматка це може зайняти від шести годин до кількох днів.
