Їжа — це не лише про смак та задоволення, але й про здоров’я та добробут усієї планети, стверджують вчені. І лише уявіть, що одна проста дієта може запобігти передчасній смерті 40 тисяч дорослих на день, скоротити кількість хронічних хвороб і ожиріння, запобігти знищенню природи та глобальному потеплінню. Така дієта вже існує, і ви можете почати дотримуватися її вже сьогодні, без зайвих витрат чи надзусиль із вашого боку.
Що таке планетарна дієта
Планетарна дієта здоров’я (PHD) — це система харчування, спрямована на покращення здоров’я людської популяції, забезпечення населення світу достатньою кількістю їжа та мінімізацію негативного впливу сільськогосподарської галузі на екологію. Автори цієї концепції вбачають стійкий зв’язок між харчування людства та довгостроковим впливом на наше здоров’я і розвиток планети в цілому.
Дієту розробили 37 провідних науковців з 16 країн, які представляли галузі сільського господарства, навколишнього середовища та охорони здоров’я. Комісія встановила цілі, які мали враховувати як стале виробництво продуктів, так і здорове харчування.
Основні принципи планетарної дієти
- Планетарна дієта – це переважно рослинне харчування, з невеликою кількістю м’яса та риби, яєць та молочних продуктів. При цьому планетарну дієту можна адаптувати під вегетаріанство чи веганство — все залежить від ваших особистих вподобань.
- Дієта не передбачає обмеження калорій, натомість фокусуючись на виборі продуктів, корисних для здоров’я, а також їжі, виробництво та доставлення якої не шкодить навколишньому середовищу.
- Заохочення споживання різноманітних овочів та фруктів, різних кольорів
- Зосереджується на ненасичених жирах, корисних для серцево-судинної системи.
- Обмеження рафінованих зерен, ультраоброблених продуктів, доданого цукру, помірне споживання крохмалистих овочів (таких як картопля).
Що їдять на планетарній дієті
Планетарна дієта може виглядати дещо по-різному, залежно від країни, регіону та клімату, де ви мешкаєте. Так, наприклад, мешканці США перевищують рекомендовану кількість споживання червоного м’яса більш ніж у 7 разів, тоді як людям із бідніших регіонів Африки збільшення кількості м’яса та яєць в раціоні навпаки пішло б на користь.
У тім, типова тарілка на планетарній дієті на половину буде заповненою овочами та фруктами різних кольорів, на третину міститиме цільнозернові продукти, далі йтимуть рослинні білки (квасоля, бобові), деякі ненасичені олії з необов’язковою, але помірною кількістю тваринного білка та молочних продуктів, а також деякі додані цукри та крохмалисті овочі.
Ось список продуктів, рекомендований експертами з планетарної дієти:
- Фрукти та овочі – щонайменше п’ять порцій на день
- Цільнозернові продукти – три-чотири порції на день
- Горіхи – одна порція на день
- Бобові (квасоля, горох, сочевиця) – одна порція на день
- Молочні продукти – одна порція молока, йогурту або сиру на день
- Яйця – три-чотири на тиждень
- Курка – дві порції на тиждень
- Риба – дві порції на тиждень
- Червоне м’ясо – одна порція на тиждень
Користь планетарної діти для здоров’я
Цьогоріч у науковому журналі the Lancet було обпубліковано новий звіт про планетарну дієту, над яким працювали 70 провідних експертів із 35 країн та 6 континентів. Вони досліджували вплив дієти на такі показники, як загальна смертність, діабет, респіраторні захворювання, серцеві захворювання, інсульт тощо, і виявили дуже сильну обернену залежність
За оцінками дослідників, глобальне впровадження PHD може запобігти 15 мільйонам передчасних смертей на рік серед дорослих, це 40 000 смертей щодня у всьому світі.
Завдяки обмеженню споживання м’яса, дієта сприятиме зменшенню частки тваринництва, що своєю чергою скоротить викиди парникового газу вдвічі до 2050 року.
Сьогодні третина викидів парникових газів надходить від світової продовольчої системи, і приборкання кліматичної кризи неможливе без зміни способу харчування світу, кажуть дослідники. Виробництво продуктів також є найбільшою причиною знищення дикої природи, лісів і забруднення води.
Паралельно з цим така сиситема харчування створить можливість забезпечити достатню кількість їжі для очікуваного населення світу в 9,6 мільярда людей до 2050 року.
