Необычное сочетание в аутентичном блюде: вареники с творогом и гречкой с медовой заправкой

Во многих странах мира есть традиционные изделия из теста с начинкой. В Италии готовят равиоли, в Грузии обожают хинкали, а в Средней Азии – манты. В Украине это, конечно, вареники. Хотя по одной из версий они и попали к нам из Турции, но с тех пор так видоизменились, что уже давно стали нашим традиционным и любимым блюдом.

Одна из причин любви к вареникам – это огромное разнообразие начинок. Ведь благодаря этому можно приготовить вареники к любому столу. Это и насыщенные по вкусу вареники с мясом с заливкой из шкварок и лука, и вареники с творогом и маком, сладкие вареники с ягодами и фруктами, постные вареники с грибами, кашей или капустой. Вариантов очень много. Рецепт, которым хочу поделиться сегодня, я нашел в одной из своих экспедиций по Украине. И я просто в восторге от этого необычного сочетания ингредиентов: в начинку идет творог и гречка, а соус делается из меда и сливочного масла. Невероятно вкусно!

Тесто для вареников на кефире

Вареники обычно делают из пресного теста, состоящего из малого количества ингредиентов. Один из самых распространенных вариантов – вареники на кефире, когда мука с небольшим количеством соли и сахара смешивается с кефиром. Именно добавление кефира помогает тесту немного подняться, делает его более пышным и нежным. Для своего рецепта я использовал термостатный кефир 2,5% жирности ТМ «Волошкове поле». Одним из важных условий является эластичность теста: когда вы его раскатываете в пласт, оно должно немного стягиваться. В таком случае консистенция правильная, вареники будут плотными и не разлезутся во время варки. Также не стоит использовать слишком много муки для подпыла, потому что тесто может стать забитым, тогда вареники будут менее вкусными.

Читайте также

Дело в соусе. Как приготовить вкусные ленивые вареники

Вареники с вишней на пару

Как приготовить вареники на кефире с творогом и медом