Необычное сочетание в аутентичном блюде: вареники с творогом и гречкой с медовой заправкой
-
Приготовление50 минут
-
Порции24
Во многих странах мира есть традиционные изделия из теста с начинкой. В Италии готовят равиоли, в Грузии обожают хинкали, а в Средней Азии – манты. В Украине это, конечно, вареники. Хотя по одной из версий они и попали к нам из Турции, но с тех пор так видоизменились, что уже давно стали нашим традиционным и любимым блюдом.
Одна из причин любви к вареникам – это огромное разнообразие начинок. Ведь благодаря этому можно приготовить вареники к любому столу. Это и насыщенные по вкусу вареники с мясом с заливкой из шкварок и лука, и вареники с творогом и маком, сладкие вареники с ягодами и фруктами, постные вареники с грибами, кашей или капустой. Вариантов очень много. Рецепт, которым хочу поделиться сегодня, я нашел в одной из своих экспедиций по Украине. И я просто в восторге от этого необычного сочетания ингредиентов: в начинку идет творог и гречка, а соус делается из меда и сливочного масла. Невероятно вкусно!
Тесто для вареников на кефире
Вареники обычно делают из пресного теста, состоящего из малого количества ингредиентов. Один из самых распространенных вариантов – вареники на кефире, когда мука с небольшим количеством соли и сахара смешивается с кефиром. Именно добавление кефира помогает тесту немного подняться, делает его более пышным и нежным. Для своего рецепта я использовал термостатный кефир 2,5% жирности ТМ «Волошкове поле». Одним из важных условий является эластичность теста: когда вы его раскатываете в пласт, оно должно немного стягиваться. В таком случае консистенция правильная, вареники будут плотными и не разлезутся во время варки. Также не стоит использовать слишком много муки для подпыла, потому что тесто может стать забитым, тогда вареники будут менее вкусными.
Как приготовить вареники на кефире с творогом и медом
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Необычное сочетание в аутентичном блюде: вареники с творогом и гречкой с медовой заправкой: Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления вареников с творогом и гречкой с заправкой из меда и сливочного масла.
Сначала запарьте гречку. Для этого в небольшую миску высыпьте 100 г гречки и залейте кипятком в соотношении 1:2. Добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
В большую миску всыпьте 300 г муки, добавьте ½ ст. л. сахара и ½ ч. л. соли. Влейте 200 мл термостатного кефира 2,5% жирности ТМ «Волошкове поле». Сначала перемешайте ложкой, затем замесите эластичное тесто. Оставьте отдохнуть на 20 минут.
Для начинки объедините запаренную гречку с 330 г творога 9% ТМ «Волошкове поле» и 2 ст. л. сахара.
Немного подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 мм.
С помощью стакана или любой другой посуды сделайте из теста кружочки.
Немного расщепляйте кружочки руками, выкладывайте на один край начинку и залепливайте другим.
В кипящую подсоленную воду бросайте вареники и варите примерно еще 2 минуты после того, как они всплывут.
Растопите на сковороде 50 г сливочного масла и добавьте 2 ст. л. меда прогрейте примерно 1 минуту до объединения.
Готовые вареники выложите на тарелку и полейте смесью сливочного масла с медом.
- Оценить рецепт:
-
2
Отзывы