Ризотто с морепродуктами

ризотто с морепродуктами

Многим ризотто кажется чем-то непостижимо сложным. Да, действительно в приготовлении этого блюда есть несколько небольших нюансов, упустив которые вкус получится совсем другим. Но, поверьте, в этом нет ничего сложного. Главное что нужно запомнить при приготовлении этого удивительного блюда это то, что рис нужно использовать специального сорта, бульон должен быть обязательно горячим, и важно немного недоварить рис. Думаю, что это под силу даже не опытным кулинарам. Итак, в этот раз я предлагаю приготовить ризотто с морепродуктами. И обязательно используйте томат, без него вкус будет не таким интересным.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 120-150 г риса карнароли
  • 40 г лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 томат среднего размера
  • 50 мл белого сухого вина
  • 30 г сливочного масла
  • 200 г замороженного морского коктейля
  • 500-600 мл овощного или куриного бульона
  • 20 г сыра пармезан
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить ризотто с морепродуктами

1. Морской коктейль размораживаем при комнатной температуре и сливаем всю воду, которая при этом образуется. На небольшой сковороде растапливаем половину сливочного масла, бросаем целый зубчик чеснока, раздавленный прямо в шелухе при помощи ножа и обжариваем в течение 1 минуты на маленьком огне. Это необходимо для того, чтобы чеснок отдал маслу легкий аромат. Извлекаем зубчик чеснока и выкладываем на сковородку морской коктейль. Тушим пока практически вся жидкость, которая из него выделилась, не упарится. При необходимости добавляем маленькую щепотку соли и перец. Отставляем сковородку в сторону.

морепродукты для ризотто

2. Куриный или овощной бульон ставим на плиту и доводим практически до кипения. Оставляем на маленьком огне – он нам нужен горячим. На другой сковородке с высокими бортиками растапливаем вторую часть сливочного масла и обжариваем на ней мелко измельченный лук, пока он не станет прозрачным. Добавляем щепотку соли, не больше, так как у нас еще будет соленый пармезан.

обжариваем лук для ризотто

3. Добавляем рис, хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне в течение нескольких минут. Добавляем белое вино, перемешиваем и даем ему упариться.

рис для ризотто

4. Начинаем добавлять горячий бульон небольшими порциями. В идеально приготовленном ризотто рис должен быть немного твердым внутри, поэтому постоянно пробуйте блюдо. Как только бульон выпарится, добавляйте следующую порцию. И так, пока рис не будет готов. По консистенции ризотто должно напоминать густую кашу. В конце приготовления добавляем тертый пармезан.

добавляем бульон в ризотто

5. Разогреваем морепродукты в сковородке и добавляем к ним свежий томат, порезанный кубиками. Раскладываем рис по тарелкам, сверху выкладываем морепродукты, посыпаем свежемолотым перцем.

морепродукты с томатами

Готовить – это просто!