Ризотто с морепродуктами

Многим ризотто кажется чем-то непостижимо сложным. Да, действительно в приготовлении этого блюда есть несколько небольших нюансов, упустив которые вкус получится совсем другим. Но, поверьте, в этом нет ничего сложного. Главное, что нужно запомнить при приготовлении этого удивительного блюда, это то, что рис нужно использовать специального сорта, бульон должен быть обязательно горячим, и важно немного недоварить рис. Думаю, что это под силу даже не опытным кулинарам. Итак, в этот раз я предлагаю приготовить ризотто с морепродуктами. И обязательно используйте томат, без него вкус будет не таким интересным.

Как приготовить ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами
 Кухня Итальянская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
25 минут
 Время приготовления 25 минут
 Порции
2
 Порции
2
 Кухня Итальянская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
25 минут
 Время приготовления 25 минут
 Порции
2
 Порции
2
  1. Морской коктейль (200 г) разморозьте при комнатной температуре и слейте всю воду, которая при этом образуется. На небольшой сковороде растопите половину порции сливочного масла (15 г), бросьте целый зубчик чеснока, раздавленный прямо в шелухе при помощи ножа, и обжарьте в течение 1 минуты на маленьком огне. Это необходимо для того, чтобы чеснок отдал маслу легкий аромат. Достаньте зубчик чеснока и выложите на сковородку морской коктейль. Тушите, пока вся жидкость, которая из него выделилась, не упарится. По желанию добавьте маленькую щепотку соли и перца. Отставьте сковородку в сторону.
  2. Куриный или овощной бульон (500-600 мл) поставьте на плиту и доведите до кипения. Оставьте на маленьком огне – бульон нам нужен горячим. На другой сковородке с высокими бортиками растопите вторую часть сливочного масла (15 г) и обжарьте на ней мелко измельченный лук (40 г), пока он не станет прозрачным. Добавьте щепотку соли, не больше, так как у нас еще будет соленый пармезан.
  3. Добавьте рис, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте белое вино, перемешайте и дайте ему упариться.
  4. Начните добавлять горячий бульон небольшими порциями. В идеально приготовленном ризотто рис должен быть немного твердым внутри, поэтому постоянно пробуйте блюдо. Как только бульон выпарится, добавьте следующую порцию. И так, пока рис не будет готов. По консистенции ризотто должно напоминать густую кашу. В конце приготовления добавьте тертый пармезан.
  5. Разогрейте морепродукты в сковородке и добавьте к ним 1 свежий томат, порезанный кубиками. Разложите рис по тарелкам, сверху выложите морепродукты, посыпьте свежемолотым перцем.

Готовить – это просто!

Поделиться: