Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До дня міста Бахмут. Рецепт брауні з трояндовим варенням від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Засноване в 1571 році місто Бахмут під час повномасштабного вторгнення стало символом української стійкості та геройства. Але до того місто славилося трояндами та Артемівським шампанським. Тому до дня цього міста-героя я вирішив приготувати особливий десерт – шоколадний брауні з шампанським і трояндовим варенням. Знаний соляною промисловістю Соледар колись офіційно був містом-супутником Бахмута, зараз же залишається сусідом та розділяє нелегку участь окупованої громади. Тож до десерту ми також додали трішки солі. До речі, щоб надати рецепту смаку міста, я радився з редакцією “Вільного Радіо”, котра створила кампанію зі збереження спогадів про Бахмут епохи ХХ-ХХІ століття.

Особливі складові брауні

Цей десерт відрізняється від класичного рецепта брауні трьома особливими інгредієнтами, котрі символізують місто Бахмут:

ігристе – додаємо його трішки в тісто для легкої пікантності. Можете додати замість нього якогось легкого лимонаду типу “Живчика”, якщо ви не вживаєте алкоголь чи готуєте десерт для дітей;
варення з троянди – його додаємо перед подачею зверху на тістечко. Варення чудово поєднується з шоколадом;
сіль – десерт міста Бахмут не міг обійтися без дрібки Соледару. Використовуємо крупну сіль так само при подачі тістечка.

Яку форму використовувати

Радимо брати керамічну чи металеву форму розміром приблизно 20 на 20 см. Такої форми вистачить приблизно на 9 порцій. Якщо хочете більше, помножте інгредієнти, наприклад, на 2 і візьміть глибоке велике деко. Головне – застеляти форму чи деко пергаментом.

Як приготувати шоколадний брауні Бахмут

Приготування 45 хвилин

Порції 9

Складність Помірно

Інгредієнти

240 г масла

100 г цукру

2 ст.л. олії

5 яєць

75 мл шампанського

170 г борошна

100 г какао

90 г темного шоколаду

90 г темного шоколаду для прикраси

200 г трояндового варення

1 ч.л. солі

Шоколадний брауні з трояндовим варенням: покроковий рецепт

Крок 1

У миску викладіть 240 г мʼякого масла, 100 г цукру, влийте 2 ст.л. олії. Збийте все разом блендером із насадкою віничок чи міксером до однорідності.

Крок 2

Додайте 5 яєць та збийте суміш до пишної текстури, влийте 75 мл шампанського.

Крок 3

В окремій мисці змішайте 170 г борошна, 100 г какао та дрібку солі. Додайте цю суху масу до вологої, перемішайте.

Крок 4

Налийте у сотейник воду, закипʼятіть її та поставте зверху жаротривку миску з 90 г шоколаду. Розтопіть його, помішуючи лопаткою. Додайте шоколад у тісто, перемішайте лопаткою, а потім блендером із насадкою віничок до повного обʼєднання.

Крок 5

Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть тісто в застелену пергаментом форму, розрівняйте його.

Крок 6

Покришіть решту 90 г шоколаду зверху на тісто та поставте брауні запікатися впродовж 25 хвилин.

Крок 7

Дістаньте готовий брауні з духовки та охолодіть. На вже холодний десерт викладіть 200 г трояндового варення та притрусіть 1 ч.л. солі. Розріжте на порційні квадратні шматочки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.