Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мега-шоколадний та вологий. Класичний брауні від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Класичний брауні, на мою думку, це найкраще втілення шоколадного десерту. Для приготування вологого та насиченого за смаком брауні я додаю в тісто не лише какао-порошок, але й розтоплений шоколад, та ще й шоколадом посипаю десерт зверху. Тож такий смаколик задовольнити навіть найбільш вибагливого гурмана. Якщо ще не маєте планів на цей вечір, обов’язково приготуйте класичний шоколадний брауні, і подякуєте мені пізніше.

Спробуйте також брауні з горіхами за моїм рецептом.

Як розтопити шоколад на водяній бані

Якщо у вас немає мікрохвильовки, скористайтеся методом водяної бані. Для цього вам знадобиться невелика каструля, суха миска, що трохи виступає за діаметр каструлі, та власне шоколад. Наповніть каструлю водою до половини, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Шоколад поламайте шматочками та складіть в миску. Коли вода закипить, зменште вогонь, покладіть миску з шоколадом поверх каструлі, при цьому дно миски не повинно торкатися поверхні води. Таким чином гаряча водяна пара нагріватиме шоколад, повільно його розтоплюючи.

Секрети приготування брауні

Щоб масло було правильної м’якої консистенції, дістаньте його з холодильника за 2 години до початку приготування десерту.

Якщо какао-порошок збився грудочками, його краще просіяти його через сито.

Форму для випікання обирайте металеву — вона добре та рівномірно нагрівається.

Нарізати слід лише охолоджений до кімнатної температури десерт. Інакше у вас не вдасться зробити акуратні гострі зрізи.

Як зберігати десерт

Зберігайте брауні у герметичному контейнері за кімнатної температури 3-4 дні. Також радимо розділити кожен шар десерту пергаментним папером, щоб шматочки не прилипали один до одного. Зберігати брауні у холодильнику не обов’язково, але це продовжить термін зберігання десерту на 1-2 дні.

Як приготувати класичний брауні

Приготування 1 год 5 хв+35 хв на охолодження

Порції 9

Складність Medium

Інгредієнти

240 г м'якого вершкового масла

2 ст. л. рослинної олії

260 г цукру

4 яйця

10 г ванільного цукру

130 г пшеничного борошна

100 г какао-порошку

190 г темного шоколаду

⅓ ч. л. солі

1 ст. л. рослинної олії для підготовки форми

Класичний брауні: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Застеліть пергаментом прямокутну форму для випікання, розміром 24 на 24 см. Дно та боки форми, застелені пергаментом, додатково змастіть 1 ст. л. рослинної олії. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 2

У велику суху миску додайте 240 г м'якого вершкового масла, 260 г цукру та 2 ст. л. рослинної олії. За допомогою міксера або кухонного комбайна з насадкою вінчик змішайте інгредієнти.

Крок 3

Додайте сюди також 4 яйця, 10 г ванільного цукру та збийте масу міксером до однорідності.

До збитого з цукром масла додаються яйця

Крок 4

В окремій сухій мисці змішайте 130 г борошна, 100 г какао-порошку та ⅓ ч. л. солі. Додайте сухі інгредієнти в миску до масляно-яєчної суміші та обережно перемішайте силіконовою лопаткою.

Крок 5

Поламайте 130 г шоколаду на невеликі шматочки та складіть їх в миску. Розтопіть шоколад на водяній бані або просто в мікрохвильовці, нагріваючи його невеликим імпульсами по 20 сек. та помішуючи. Додайте розтоплений шоколад до тіста

Крок 6

Перемішайте тісто спершу лопаткою, а потім міксером.

Крок 7

За допомогою силіконової лопатки, викладіть тісто у підготовлену форму рівномірним шаром. Решту шоколаду (60 г) подрібніть на маленькі шматочки та покладіть поверх шару тіста.

Крок 8

Випікайте брауні 25 хв за температури 180 градусів. Готовий десерт охолодіть за кімнатної температури та розріжте на порції.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.