Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Равіолі з гарбузом і сиром фета в бульйоні

Автор
Євген Клопотенко

Сезон гарбуза вже почався, а значить можна починати фантазувати на тему цього помаранчевого овоча. Поле для експериментів тут дуже велике, починаючи з крем-супу з гарбузом і закінчуючи звичайною гарбузовою кашею. А ще можна приготувати традиційні сицилійські равіолі з гарбузом. Мені дуже подобається ця варіація знаменитої італійської страви. Равіолі з гарбузом і сиром фета виходять дуже ніжними і просто тануть у роті, а якщо їх подати в насиченому овочевому бульйоні із зеленню вони будуть просто божественними.

яК приготувати Равіолі з гарбузом і сиром фета в бульйоні

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г гарбуза

1 ст. л. оливкової олії

100 г сиру фета

1 ч. л. італійських трав

за смаком сіль

1 л овочевого бульйону

2 гілочки кропу

Для тіста:

100 г борошна (додатково для розкачування)

1 жовток

30 мл води

1 дрібка солі

Равіолі з гарбузом і сиром фета в бульйоні: Приготування

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів. Очистіть гарбуз (200 г) і поріжте на невеликі кубики. Викладіть на деко або в форму для запікання, полийте 1 ст. л. оливкової олії та запікайте 20-25 хвилин або поки гарбуз не стане дуже м'яким.

Крок 2

Поки запікається гарбуз, приготуйте тісто для равіолі. Змішайте 100 г просіяного борошна з дрібкою солі, одним яєчним жовтком і 30 мл води. Замішайте тісто - воно повинно вийти досить щільним і не прилипати до рук. За необхідності додайте трохи борошна. Розкачайте тісто тонким шаром на поверхні, посипаній борошном, і поріжте на невеликі квадратики зі стороною близько 6 см.

Крок 3

Готовий гарбуз дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути. Перекладіть в миску, додайте 100 г сиру фета і сухі пряні трави. Я рекомендую взяти суміш сухих італійських трав - вона зараз є в асортименті майже всіх виробників спецій. Якщо таку не знайдете, беріть, сухий орегано і чебрець. Розімніть гарбуз з сиром і спеціями виделкою до отримання однорідної маси.

Крок 4

Викладіть трохи гарбузової маси на квадратик тіста, загорніть у вигляді трикутника і защипніть краю.

Крок 5

Потім поверніть трикутник і защіпніть його кінці - так у вас вийдуть равіолі класичної форми, схожі на пельмені.

Сверните треугольник и защипните его концы

Крок 6

Відваріть равіолі в овочевому бульйоні протягом 2-х хвилин після того, як вони спливуть. Бульйон посоліть за смаком. Подавайте равіолі в бульйоні, посипавши подрібненим кропом.