Пюре з батату з сиром дорблю від Євгена Клопотенка

Раніше я вже розповідав вам, як запекти батат в духовці та як приготувати з нього просте пюре, а зараз поділюся секретним способом, як перетворити це пюре з батату на оригінальний гарнір ресторанного рівня. Виходить яскраво, смачно та солодкаво, а завдяки використанню вершків з сиром вдається добитися надзвичайної кремової структури пюре.

Що таке сир дорблю

Сир дорблю — це один з найвідоміших сирів з пліснявою у світі. Готується на основі коров’ячого молока, з використанням безпечної для вживання цвілі “penicillium roqueforti”. Виробляє дорблю ексклюзивно один німецький завод “Käserei Champignon”, а точний рецепт сиру ось уже 100 років тримається у таємниці. Дорблю є досить м’яким за текстурою, легко подрібнюється на крихти та має помірно пряний, солонуватий, маслянистий смак.

Чим корисний батат

Хоч батат і є далеким родичем нашої картоплі, його харчовий профіль (тобто вміст поживних речовим) суттєво відрізняється. Батат містить клітковину, вітаміни А, С, В6, В3, а також мікроелементи магній та калій. Клітковина є корисною для підтримки здорової мікрофлори кишківника. Вітаміни А та С у складі батату допоможуть вам подбати про здоров’я зору та імунітет. Магній корисний для роботи нервової системи, а калій необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи. Цікаво також, що нутриціологи не зараховують страви з картоплі до овочевих, тоді як батат розцінюється саме як овоч.

Як приготувати пюре з батату